副菜
焼きなすの冷やし鉢【白だしで簡単♪】
15分
冷やす時間を除く- エネルギー45kcal
- 炭水化物9.2g
- 脂質0.3g
- たんぱく質2.1g
- 糖質7.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
焼きなすの香ばしさを、ひんやりとしただしに浸けた夏の一品です✨ 皮を焼くことで、とろけるような食感になり、甘みも引き立ちます。 白だしを使って、手軽なのに上品な味わいに。 夏にうれしい、体をやさしくクールダウンしてくれるレシピです。 旬のおいしさを、ぜひ味わってみてくださいね♪ 【薬膳ポイント】 * なす…体の余分な熱を冷まし、暑さでほてった体をやさしく整えるはたらき。 * しょうが…体を温めて冷やしすぎを防ぎ、胃腸をいたわるはたらき。
作り方
- 1
なすはガクのまわりに一周ぐるりと浅く切り込みを入れ、ガクを取る。さらに、なすの表面に縦方向に5か所ほど浅く切り込みを入れる。（ヘタは皮をむいた後に切り落とします。）
- 2
なすは魚焼きグリルで、皮全体が黒くなるまで焼いたら、熱いうちに 皮をむき、ヘタを切り、3〜4等分に切る。
- 3
大きめの耐熱容器にみりんを入れ、600Wのレンジで約40秒加熱してアルコールを飛ばす。粗熱が取れたら 保存容器に水、白だしと合わせ混ぜる。
- 4
保存容器になすを並べ、3を注ぐ。冷蔵庫でしっかり冷やして味をなじませる。
- 5
器に盛り、おろししょうが、かつお節を添える。
ポイント
※ 焼きたてのなすは大変熱くなっています。皮をむく際は、やけどに十分ご注意ください。水を張ったボウルを準備し、指を時々冷やしながらむくと良いです。なすは、水にはさらさないようにしてください。（水っぽい仕上がりになります） ・ 表面に切り込みを入れると、焼いた後に皮がむきやすくなります。 ・焼きたてのなすを漬けると、だしがよく染み込みます。
レシピID：529429
更新日：2026/08/02
投稿日：2026/08/02
