とろっと茄子があと引く美味しさ ほんのり甘め豚こま生姜焼き

茄子は縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅で切り込みを入れ更に横に2〜3cm幅に切る。 （すぐに使わない場合は水に浸しておく。） 玉ねぎは1〜2cm幅のくし形切りにする。 A 醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ2、おろし生姜1かけ分を合わせる。

大きめフライパンを中火で熱し多めの油、玉ねぎと豚こま切れ肉を入れ、茄子を皮目からおく。 （28cmのフライパン使用）

豚こま切れ肉と玉ねぎを混ぜながら炒め、茄子はひっくり返しながら炒める。 炒める目安は7〜9分。

A 醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ2、おろし生姜1かけ分の合わせ調味料を一気に加えて全体に絡ませる。

器に盛り付け白胡麻をふり、刻みねぎとあれば糸唐辛子をのせる。