がっつりガーリック‼︎ 鶏肉とレンコンのバタポンスタミナ炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(2枚で約650gのもの使用)
• レンコン
  150g
• ニンニク
  1かけ
• 塩・ブラックペッパー
  適量
• 片栗粉
  大さじ1～2
• オリーブオイル
  大さじ1(サラダ油でも可)
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• バター
  8g
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  レンコンは厚さ2～3mmの薄い輪切りにし太いレンコンの場合は半分に切り水にさらす。 ニンニクは芽を取り厚さ2～3mmの輪切りにする。 鶏もも肉は黄色い脂分を取り除き一口大に切る。

• 1

  鶏もも肉に塩・ブラックペッパーをまんべんなくふり、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかける。 ニンニクがカリッときつね色になったら取り出す。

  
• 3

  鶏もも肉を皮目の方からおきカリッとこんがりきつね色になるまで焼く。

  
• 4

  鶏もも肉をひっくり返して更に焼き、完全に火が通る少し前にレンコンを加えて同時に炒める。

  
• 5

  A ポン酢大さじ3、みりん大さじ1とバターを加えて照りが出るまでしばらく炒める。 ※炒める時間の目安→2～3分

  
• 6

  器に盛り付け、２のニンニクと刻みねぎを散らす。

  

ポイント

レンコンは鶏もも肉に火が通る少し前に加えて炒めることでシャキシャキ感が残り食感を楽しめます。 レンコンのシャキシャキ感が無くなるくらいしっかり火を通したい場合は早めにレンコンを加えて炒めてください。 ポン酢・みりん・バターを加えてしばらく炒めるとソースがほんのり重くなり照りが出ます。 照りが出るくらいまで加熱してください(^-^)

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