【茄子と豚肉の甘酢あん】揚げずに簡単♪おいしさ満点！

材料4人分（3〜4人分）

• 豚かたまり肉
  400〜450g
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 片栗粉
  大さじ5〜6(豚肉に付ける用)
• A
  醤油・酒
  各大さじ1
• A
  おろし生姜
  少々(3gくらい)
• B
  水
  200ml
• B
  醤油・砂糖・酢・ケチャップ
  各大さじ2
• B
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• ごま油
  適量
• 白胡麻
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  玉ねぎは1〜1.5cmのくし形切りにする。 豚かたまり肉は4〜5mmくらいの厚さに切る。

  
• 1

  ポリ袋に豚肉とA 醤油・酒各大さじ1、おろし生姜少々を入れて揉み込み、しばらくおく。 ※20〜30分おく

  
• 2

  茄子を乱切りにし、中火で熱したフライパンに油を入れ皮目から焼く。 ※茄子は切ってすぐに火を入れるので、アク抜き不要です。

  
• 3

  茄子に火が通ったら一旦取り出す。

  
• 4

  玉ねぎも炒めて一旦取り出す。

  
• 5

  豚肉に片栗粉をまぶして、中火でカリッとこんがりきつね色になるまで焼く。 ※油が少ない場合は追加して焼いてください。

  
• 6

  豚肉を焼いている間にB 水200ml、醤油・砂糖・酢・ケチャップ各大さじ2、顆粒鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2を合わせてしっかり良く混ぜる。

  
• 7

  一旦火を止めてB 水200ml、醤油・砂糖・酢・ケチャップ各大さじ2、顆粒鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2をまわしかけたら 再び中火にかけ混ぜながらとろみをつける。

  
• 8

  とろみが出てきたらごま油を加えて、取り出した茄子と玉ねぎを戻し入れ全体をさっと混ぜ合わせる。

  
• 9

  器に盛り付けてお好みで白胡麻をかける。

  

ポイント

茄子は多めの油で、皮目から焼いてしっかり色止めをしてくださいね。 甘酢あんは初めから片栗粉を混ぜているので まわしかけてからは素早く全体を混ぜながらとろみを付けてください(^^)

作ってみた！

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