【茄子とピーマンのこく旨肉味噌焼きそば】フライパン一つで簡単

材料2人分

• 中華麺(焼きそば用)
  2袋
• 豚ひき肉
  250g
• ピーマン
  2個
• 茄子
  1本
• トマト
  1/2個
• こめ油
  小さじ4(サラダ油で代用可能)
• A
  水
  150ml
• A
  味噌・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ1/2〜1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・茄子は厚さ5mm程の輪切りにしてしばらく水に浸してアク抜きをする。 ・ピーマンは種をとり、4等分に切る。 ・トマトは角切りにする。 ・A 水150ml、味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1を合わせてよく混ぜておく。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、こめ油を半量入れる。 中華麺(焼きそば用)を一袋ほぐして入れ、軽く焼き色がつきカリッとしたら、お皿に取り出す。これを繰り返し、2袋分炒める。 ※一袋ずつ炒めると作りやすいです。

  
• 2

  1のフライパンに、油が少ない場合は、こめ油(小さじ1程度：分量外)を追加し、豚ひき肉と茄子を炒める。 茄子と豚ひき肉に火が通ったら合わせたA 水150ml、味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1と ピーマンを加えてさっと炒めて、混ぜたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を加え、ごま油をまわしかける。

  
• 3

  1の麺の上に2の具をかけ、トマトをのせる。

  

ポイント

・茄子は厚切りにし過ぎず多めの油で焼き、色止めをしてください。 ・ピーマンは、さっと火を通す程度で彩り良く仕上げます。 やわらかいピーマンが良い場合は彩りは少し悪くなってしまいますが早めに加えてしっかり火を通してくださいね😊 ・とろみはゆるめで良いので水溶き片栗粉は少しずつ加えてください。 #サーモスタイアップ

作ってみた！

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