【茄子とピーマンのこく旨肉味噌焼きそば】フライパン一つで簡単

・茄子は厚さ5mm程の輪切りにしてしばらく水に浸してアク抜きをする。 ・ピーマンは種をとり、4等分に切る。 ・トマトは角切りにする。 ・A 水150ml、味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1を合わせてよく混ぜておく。

フライパンを中火で熱し、こめ油を半量入れる。 中華麺(焼きそば用)を一袋ほぐして入れ、軽く焼き色がつきカリッとしたら、お皿に取り出す。これを繰り返し、2袋分炒める。 ※一袋ずつ炒めると作りやすいです。

1のフライパンに、油が少ない場合は、こめ油(小さじ1程度：分量外)を追加し、豚ひき肉と茄子を炒める。 茄子と豚ひき肉に火が通ったら合わせたA 水150ml、味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1と ピーマンを加えてさっと炒めて、混ぜたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を加え、ごま油をまわしかける。

1の麺の上に2の具をかけ、トマトをのせる。