【鶏むね肉と茄子の南蛮炒め】ポン酢で簡単
- エネルギー285kcal
- 炭水化物31.2g
- 脂質7.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質28.6g
- 食塩相当量1.8g
いつもの南蛮炒めをポン酢を使って 少しでも調味料の種類を少なく！ 夏野菜を使って彩り良く仕上げました☺️✨ もちろんお弁当のおかずやおつまみにもピッタリです♪ 鶏むね肉を使っているので高タンパクでヘルシーです(^^)
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(400gくらいのもの使用)
- 茄子1本
- ピーマン3〜4個
- ミニトマト5個
- Aポン酢大さじ5
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A白だし大さじ1/2
- A酒小さじ1
- 片栗粉適量
作り方
下準備
・茄子は縦に4等分に切り斜めに切り込みを入れ 一口大に切ったら水に浸してアク抜きをする ※茄子が浮いて気になる場合は 画像のようにキッチンペーパーを ピッタリかぶせてください。 ・ピーマンはヘタと種を取り4〜6等分に切る ・鶏むね肉は縦半分に切り厚さ1cmくらいの 削ぎ切りにする ・A ポン酢大さじ5、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、白だし大さじ1/2、酒小さじ1を合わせてよく混ぜる
- 1
- 2
鶏むね肉に片栗粉を付け同じフライパンで焼く。 ※油が少ない場合は追加する。
- 3
鶏むね肉に8割くらい火が通ったら ミニトマトも入れてさっと1分くらい炒めたら取り出す。
- 4
合わせたA ポン酢大さじ5、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、白だし大さじ1/2、酒小さじ1をまわしかけ ピーマンを加えて1〜2分炒める。
- 5
茄子とミニトマトを戻し入れて 全体にたれを絡めるように混ぜながら 素早く炒める。
ポイント
☺︎鶏むね肉を使ってヘルシーにしていますが むね肉が苦手な場合はもも肉でも作っていただけます。 ☺︎茄子に斜めに切り込みを入れるのが面倒な場合は 普通に乱切りにして作ってくださいね。 ☺︎茄子は必ず皮目から焼いて 色止めをしてくださいね。 皮目にしっかり油が付くように焼くと綺麗な彩りになります。 ☺︎ピーマンも彩りよく仕上げるために 少しかためです。（我が家ではかための方が喜ばれます） 柔らかいピーマンが良い場合は早めにピーマンを加えて しっかり火を通してくださいね。 ただし彩は少し悪くなると思います。
レシピID：463466
更新日：2023/06/27
投稿日：2023/06/27
作ってみた！
まころん2025/09/26 23:35
ポン酢とプチトマトのさっぱりした味がマッチしててパクパク食べれて最高でした✨💖✨💖✨💖
チョビの助2025/08/25 21:30
サラさんの追っかけ😆 夏野菜たっぷり 父の手作り茄子🍆 家庭菜園のピーマン ミニトマトで 🫑🍅 胸肉柔らか 味がしっかりしていて ご飯が進む🍚 美味しく頂きました🫶 サラさん 美味しさ共有ありがとうございます💝 Yasuさん レシピありがとうございます☺️
サラ2025/08/19 20:05
鶏胸肉が柔らかくて、ナス🍆もピーマン🫑も プチトマト🍅も全部しっかり味が馴染んでとても美味しかったです❣️ ポン酢はいい仕事しますよね💕 トマトは火を通すと栄養がアップするみたいですし、プチトマト好きの娘が喜んでました🍅 Yasu*やすさん、簡単美味しいレシピありがとうございました🩷
ゆ〜ほキッチン2024/07/11 14:37
ご飯がいくらでも進む一品でした。 ポン酢を使うところが流石です。 美味しくいただけて大満足です。
１／アラ還の手習い2024/06/15 11:44
プチトマトが無かったので人参さんで🤗 「茄子少なかったぁ😵」 …奥さん「木耳入れたら良かったのに」 …おうそうじゃた🤯 料理作らんけど即答する嫁に歯が立たん😂 今度は絶対プチトマト入れて作ります😁
