茄子と豚バラの味噌炒め【ご飯がすすむ夏野菜おかず】

材料1人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• なす
  1本
• 片栗粉
  小さじ1と1/2
• サラダ油
  適量
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  合わせ味噌
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2㎝

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、さらに半分に切ってから一口大に切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

• 2

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。

• 3

  ボウルにA 砂糖小さじ1と1/2、醤油小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2、合わせ味噌小さじ1、にんにくチューブ2㎝を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。（※先に混ぜると味ムラ防止になる）

• 4

  フライパンにサラダ油を1cmほど入れて中火で熱し、なすを揚げ焼きにする。全体がしんなりしてきたら取り出す。

• 5

  同じフライパンの油を軽く拭き取り、中火で豚肉を炒める。火が通ったらなすを戻し入れる。

• 6

  合わせ調味料を加えて全体に絡め、中火で軽く煮詰めたら火を止め、お皿に盛り付けて完成。

ポイント

・なすは片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにすることで、タレの絡みが良くなります。 ・合わせ調味料は事前に混ぜておくと、炒め中に慌てず味ムラも防げます。 ・豚バラは脂が多い場合、炒める時にキッチンペーパーで軽く油を拭き取るとくどくなりません。

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