レンジで簡単！ナスとトマトのキーマカレー

玉ねぎはみじん切りに、トマトとなすは1〜2cmの角切りにする。にんにくも皮と芽を取り除き、みじん切りにする。

深さのある耐熱容器に玉ねぎ→ナス→トマト→にんにく→挽肉の順に入れる。合い挽き肉の上に塩、コショウを振り酒とオリーブオイルを回しかける。A カレー粉大さじ2、バター10g、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1の調味料を加え、ラップ無しで600Wの電子レンジで約5分加熱する。

一度取り出して全体的によく混ぜ、再度電子レンジに入れ、600Wの電子レンジで約3〜5分加熱する。

器に温かいごはんを盛り、②のキーマカレーをたっぷり上にかける。真ん中に温泉卵を乗せあればパセリ（みじん切り）を散らす。