炒めるだけ！簡単めちゃうま茄子ドライカレー♡
投稿日2021/11/04
更新日2021/11/04
調理時間10分
忙しい日でも炒めるだけで、すぐに出来上がる簡単ドライカレー！ お好みで目玉焼きをトッピング♪
材料4人分
- 合い挽き肉250グラム
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2個
- 茄子4本(小さめ使用)
- 生姜1片
- ニンニク1片
- Aカレー粉大さじ1/2
- Aカレールウ1皿分
- Aケチャップ大さじ2
- Aウスターソース大さじ1
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A醤油小さじ1
- A赤ワイン大さじ1
- A水大さじ2
- 塩、胡椒適量
- サラダ油大さじ4
- 温かいご飯4人前
作り方
ポイント
茄子を焼く際は皮から焼くことで、綺麗な色に焼き上がります。 油を切る際は皮を下にして油切りして下さい。
- 準
玉ねぎ、人参は細かく切っておく。 生姜、ニンニクはすりおろす。
- 1
茄子はヘタを落とし縦半分に切り縦に細かく切り目を入れる。 切ったらすぐに焼く。 フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、中火で皮目から焼く。 焼けたら裏返してさらに焼く。 キッチンペーパーに取り出す。
- 2
そのままのフライパンに生姜、ニンニクを入れて火をつけ、香りが出たら合い挽き肉を入れて中火で炒めていく。 色が変わってきたら人参、玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 3
②にA カレー粉大さじ1/2、カレールウ1皿分、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、醤油小さじ1、赤ワイン大さじ1、水大さじ2を入れてさらに炒める。 汁気が無くなってきたら塩、胡椒で味を調える。
- 4
温かいご飯の上に茄子と③をトッピング。お好みで目玉焼きをのせる。
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sako
栄養士・料理家
- 栄養士
大阪府在住。 栄養士。 毎日のお料理やお菓子作り、フードスタイリング、テーブルコーディネートを楽しみながら レシピ開発などお料理関係のお仕事をしている 二児の母。 家族が笑顔になる栄養満点の晩御飯をInstagramに投稿していますが、Nadiaでは美味しいレシピを⭐︎ Nadiaレシピ本 『なつかし洋食 あかぬけ和食 一生好きな町中華』 フルーツサンドレシピ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 07』 ポテサラ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 08』 ワンプレート献立レシピなど 6品掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 10』 さつまいもときのこの炊き込みごはん 厚揚げとろーりチーズ 掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 11』 キャベツと卵のひき肉炒め ほっろほろスペアリブ 掲載して頂きました◎ フジッコ蒸し豆レシピコンテスト 準グランプリ◎ 献立コンテスト グランプリ◎ Instagramフォロワー5.9万人 @sakosako352
