炒めるだけ！簡単めちゃうま茄子ドライカレー♡

材料4人分

• 合い挽き肉
  250グラム
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2個
• 茄子
  4本(小さめ使用)
• 生姜
  1片
• ニンニク
  1片
• A
  カレー粉
  大さじ1/2
• A
  カレールウ
  1皿分
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• 塩、胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ4
• 温かいご飯
  4人前

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、人参は細かく切っておく。 生姜、ニンニクはすりおろす。

• 1

  茄子はヘタを落とし縦半分に切り縦に細かく切り目を入れる。 切ったらすぐに焼く。 フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、中火で皮目から焼く。 焼けたら裏返してさらに焼く。 キッチンペーパーに取り出す。

  
• 2

  そのままのフライパンに生姜、ニンニクを入れて火をつけ、香りが出たら合い挽き肉を入れて中火で炒めていく。 色が変わってきたら人参、玉ねぎを入れて中火で炒める。

  
• 3

  ②にA カレー粉大さじ1/2、カレールウ1皿分、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、醤油小さじ1、赤ワイン大さじ1、水大さじ2を入れてさらに炒める。 汁気が無くなってきたら塩、胡椒で味を調える。

• 4

  温かいご飯の上に茄子と③をトッピング。お好みで目玉焼きをのせる。

ポイント

茄子を焼く際は皮から焼くことで、綺麗な色に焼き上がります。 油を切る際は皮を下にして油切りして下さい。

作ってみた！

質問