シャキッと玉ねぎ♪豚肉と卵の中華炒め

• 15分

材料4人分

• 豚もも切り落とし肉
  400g
• 塩こしょう
  少々
• しょうゆ・酒
  各大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• 卵
  3個
• 玉ねぎ
  1個
• 小松菜
  1束
• にら
  1/2束
• A
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• A
  ウェイパー
  大さじ1/2
• A
  豆板醬
  小さじ/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚もも切り落とし肉を一口大に切る。 ・豚もも切り落とし肉をポリ袋に入れ、塩こしょう、しょうゆ・酒をもみこみ、片栗粉を全体によく混ぜる。 ・卵は溶きほぐす。 ・玉ねぎは大きめのくし切りにする。 ・小松菜、にらは4㎝長さに切る。

  
• 1

  合わせ調味料A しょうゆ・酒各大さじ1、ウェイパー大さじ1/2、豆板醬小さじ/2、砂糖小さじ1/2を混ぜる。 フライパンにごま油を大さじ1入れ、強火にかける。 溶きほぐした卵を加え塩こしょうをふって大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにごま油を大さじ1入れて中火にかける。下処理した豚もも切り落とし肉を、肉の色が半分変わるまで炒める。①の合わせ調味料を加えさらに炒める。

• 3

  ②に玉ねぎを炒めてしんなりしたら、小松菜・にらをさっと炒める。①の卵を戻し入れてさっと合わせる。

  

ポイント

玉ねぎを大きめのくし切りにして、炒めてもシャキッと残る食感にこだわりました。 片栗粉を豚肉にもみこんでおくと、旨味が逃げずに仕上がりにとろみがつきます。 合わせ調味料を作っておくと炒める際にスムーズです。

作ってみた！

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