主菜
シャキッと玉ねぎ♪豚肉と卵の中華炒め
投稿日2021/10/11
更新日2021/10/11
調理時間15分
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豆板醬で少しピリ辛✨ごはんがすすむ味に仕上げました。 豚肉の下味に片栗粉をまぶすことで、とろみがつき食べやすさもUP♪ 卵の甘みがちょいピリ辛味によく合います。 豚肉には元気の源ビタミンB1、小松菜にはカルシウムとビタミン、卵にはたんぱく質、にらはビタミンAと、 栄養補給にぴったりな1品です。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質代謝を助ける効果も✨🍚
材料4人分
- 豚もも切り落とし肉400g
- 塩こしょう少々
- しょうゆ・酒各大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 卵3個
- 玉ねぎ1個
- 小松菜1束
- にら1/2束
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- Aウェイパー大さじ1/2
- A豆板醬小さじ/2
- A砂糖小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
玉ねぎを大きめのくし切りにして、炒めてもシャキッと残る食感にこだわりました。 片栗粉を豚肉にもみこんでおくと、旨味が逃げずに仕上がりにとろみがつきます。 合わせ調味料を作っておくと炒める際にスムーズです。
- 準
・豚もも切り落とし肉を一口大に切る。 ・豚もも切り落とし肉をポリ袋に入れ、塩こしょう、しょうゆ・酒をもみこみ、片栗粉を全体によく混ぜる。 ・卵は溶きほぐす。 ・玉ねぎは大きめのくし切りにする。 ・小松菜、にらは4㎝長さに切る。
- 1
合わせ調味料A しょうゆ・酒各大さじ1、ウェイパー大さじ1/2、豆板醬小さじ/2、砂糖小さじ1/2を混ぜる。 フライパンにごま油を大さじ1入れ、強火にかける。 溶きほぐした卵を加え塩こしょうをふって大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を大さじ1入れて中火にかける。下処理した豚もも切り落とし肉を、肉の色が半分変わるまで炒める。①の合わせ調味料を加えさらに炒める。
- 3
②に玉ねぎを炒めてしんなりしたら、小松菜・にらをさっと炒める。①の卵を戻し入れてさっと合わせる。
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「豚肉」の基礎
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管理栄養士☘️maicook
ご訪問ありがとうございます💐 ・たくさん食べても無理なくダイエット！ ・栄養学を知って楽しく自分磨き。 ・野菜をモリモリとって家族も自分も健康に♪ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ 栄養でもっと輝ける人を増やしたい！という思いで Instagramではプチ不調解決コラムを掲載中。 【略歴】 大学卒業後管理栄養士資格を取得。給食調理では調理師免許取得。 料理教室のポケットクッキング 本田先生に師事。 レシピ開発と料理教室講師をしています。