じんわり体にやさしい♪鶏むね肉となすのおろし煮

・鶏むね肉は皮を取って一口大に切る。皮のあった方を下にして左側からそぎ切りにし、長ければ一口大に切る。 ・舞茸は大きめにちぎる。 ・なすを乱切りにする。 ・大根をおろし、おろした汁もとっておく。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。

①の鶏むね肉に砂糖・塩が溶けるまでよくもみこんで30分程度おく。

フライパンに多めのサラダ油をひき、中火でなすを揚げ焼きにする。しんなりしてきたら、小麦粉をふった舞茸を入れきつね色に焼く。火が通ったらなす・舞茸を取り出しておく。

鶏むね肉を弱めの中火で、肉の表面が白くなるまで加熱する。大根おろしをおろし汁ごと入れ、A 醤油大さじ2、酒大さじ2を加えて弱火で5分煮る。

舞茸・なすを戻し入れ、長ねぎを加えひと煮たちする。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。