じんわり体にやさしい♪鶏むね肉となすのおろし煮

15

2021.11.23

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉を漬け込む時間は除く)

ID 426467

管理栄養士☘️maicook

管理栄養士の感嘆🌼ごはん

とにかく体に優しく、調味料も極力最低限のおろし煮です。
おなかの調子が悪い時やいたわりたいときには、脂が少ない鶏むね肉や柔らかく火が通った食材がおすすめです。
なす・舞茸は揚げ焼きにして香ばしさを加えることで、味に深みが増します。

煮もの 野菜のおかず フライパン シニア まいたけ ヘルシー フライパン 作り置き 和食 大根 時短 栄養満点 サラダ油 おろし煮 簡単 簡単レシピ 薄力粉 長ねぎ 鶏むね肉

    材料

    4人分
    鶏むね肉 1枚
    砂糖 小さじ1
    小さじ1/4
    舞茸 1株
    なす 1本
    大根 1/4本
    長ねぎ 10㎝(青い部分も使う)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ2
    小麦粉 少々
    サラダ油 適量
    七味唐辛子 少々(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ☆鶏むね肉のしっとりポイント
    ・そぎ切りにして繊維を断ち切る。
    ・塩・砂糖をもみこんでやわらかく
    ・野菜は揚げ焼きにして加熱しておくことで、弱火で短時間調理
    1. ・鶏むね肉は皮を取って一口大に切る。皮のあった方を下にして左側からそぎ切りにし、長ければ一口大に切る。

      ・舞茸は大きめにちぎる。
      ・なすを乱切りにする。
      ・大根をおろし、おろした汁もとっておく。
      ・長ねぎは斜め薄切りにする。
    2. ①の鶏むね肉に砂糖・塩が溶けるまでよくもみこんで30分程度おく。
    3. フライパンに多めのサラダ油をひき、中火でなすを揚げ焼きにする。しんなりしてきたら、小麦粉をふった舞茸を入れきつね色に焼く。火が通ったらなす・舞茸を取り出しておく。
    4. 鶏むね肉を弱めの中火で、肉の表面が白くなるまで加熱する。大根おろしをおろし汁ごと入れ、A

      醤油 大さじ2、酒 大さじ2

      を加えて弱火で5分煮る。
    5. 舞茸・なすを戻し入れ、長ねぎを加えひと煮たちする。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
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