レタス大量消費!さっぱり酸辣湯スープ

15

2020.05.11

分類汁物

調理時間: 15分

ID 391516

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

普段は生で食べることの多いレタスですが、加熱することで大量消費できるスープのレシピです。
酸っぱ辛い酸辣湯スープは、クセになる味。是非お試しください!

    材料4人分
    レタス 1/2玉
    トマト 1/2個
    しいたけ 2個
    1個
    A
    1000ml
    A
    鶏ガラスープの素 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    塩こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2.5
    B
    30~50ml
    B
    ごま油 小さじ2
    ブラックペッパー 適量(多め)
    ラー油 適量(多め)
    作り方
    Point!
    ◆酢は加熱すると酸味が飛んでしまうので、最後に入れます。
     (追記)レタスの大きさによって水分量が異なるため、酢の量は30ml程度~から味を調整してみてください。
    ◆ラー油とブラックペッパー多めがオススメです!あれば花椒粉もオススメです!
    1. レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
      トマトは1cm角に切る。
      しいたけは薄切りにする。
    2. 鍋にA

      水 1000ml、鶏ガラスープの素 大さじ2、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 小さじ2、塩こしょう 少々

      を入れて煮立たせる。
      しいたけを加えて中火で2~3分加熱したら、トマトとレタスを加えてざっと混ぜたらなるべく早めに一旦火を止める。
    3. 片栗粉と同量の水(分量外)を合わせた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
      再度中火で加熱し、溶いた卵を少しずつ流し入れる。
    4. 全体を混ぜて卵がふわっと浮いてきたら火を止め、B

      酢 30~50ml、ごま油 小さじ2

      を加える。
      器に盛りつけ、たっぷりのブラックペッパーとラー油をかけて完成!
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