【塩麹×煮る】シンプル調味のタッカンマリ

材料4人分

• 手羽元
  12本
• じゃがいも
  2個(200g)
• しめじ
  1株
• にんにく
  2片
• 生姜
  1片
• ねぎの白い部分
  1本分
• ねぎの青い部分
  1本分
• A
  塩麹
  大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  水
  900ml
• 塩
  3つまみ〜
• 粗挽き黒胡椒
  お好み

作り方

• 1

  じゃがいもは半月切り、ねぎの白い部分は斜め薄切り、しめじは石づきを切り落とし手でほぐす。にんにくは包丁の背で潰し、生姜は薄切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

  
• 2

  鍋に1の具材とねぎの青い部分、A 塩麹大さじ3、料理酒大さじ3、水900mlを入れて一煮立ちさせる。

  
• 3

  アクをとり、蓋をして弱火で25分煮込む。味見をして塩で調味する。

  
• 4

  器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を振りかける。

  

ポイント

煮崩れしていないじゃがいもがお好きな方は、最初からじゃがいもは入れずに、弱火で煮て10〜15分後に入れてくださいね。

作ってみた！

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