お弁当にも！肉巻きペペロンチーノ

材料2人分

• 豚肉薄切り
  180g
• ミニトマト
  6個
• スティックセニョール
  ２本
• えのき
  1/2袋
• 塩
  小さじ2
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  ニンニク
  １かけ
• パセリ
  1枝
• A
  とうがらし-乾
  1本
• 粉チーズ
  大さじ1
• コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  パセリはハサミで細かくきざむ。

  
• 1

  豚肉薄切りを広げて全体に塩小さじ2と刻んだパセリの半分の量とコショウ少々をふる。

• 2

  スティックセニョールは2等分に切り、えのきは4等分に、ニンニクはみじん切りにする。

• 3

  肉を巻きやすい長さにカットして、2でカットしたスティックセニョール、えのき、ミニトマトを巻く。

  
• 4

  フライパンパンにA オリーブ油大さじ1、ニンニク１かけ、とうがらし-乾1本入れて熱して3を巻き終わりを下にして焼き色が付くまで全体を転がして焼く。

• 5

  お皿に盛りつけて残りのパセリと粉チーズをふりかける。

ポイント

スティックセニョールの代わりにアスパラでも美味しいです。 始めに肉に振ったパセリが香りのポイントにもなります。 粉チーズはお好みて調節して下さい。

作ってみた！

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