茄子とオクラの《こってり甘辛♡そぼろ炒め》

材料3人分

• 茄子
  3～4本(350ｇ)
• オクラ
  8本
• 合い挽き肉
  150ｇ
• A
  しょうゆ、酒、本みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖、オイスターソース
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・茄子は、縞目に1cm間隔に3～5本剥き、乱切りにする。水に10分浸す。 ・オクラは、へたとがくをとる。 ・A しょうゆ、酒、本みりん各大さじ1と1/2、砂糖、オイスターソース各小さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 1

  オクラは、1分30秒茹で、冷水にとったら、斜めに2～3等分にする。

• 2

  フライパンに、炒め油を小さじ1を引き、合い挽き肉を炒める。火が通ったら、余分な油を拭き取り、A しょうゆ、酒、本みりん各大さじ1と1/2、砂糖、オイスターソース各小さじ1、片栗粉小さじ1/2を大さじ1加える。炒め合わせたら、皿に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに、茄子の水分をしっかり拭いて入れ、炒め油を大さじ1絡める。蓋をして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ひき肉を戻し、1分程炒めたら、オクラを入れ、オクラが温まる程度炒める。

  
• 5

  A しょうゆ、酒、本みりん各大さじ1と1/2、砂糖、オイスターソース各小さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■炒め時間は、目安です。

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