茄子とピーマン《絶品♡中華そぼろ炒め》

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 茄子
  300g
• ピーマン
  4個
• A
  しょうゆ、味噌、本みりん、酒、オイスターソース
  各大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は、乱切りにする。10分水に浸して、アク抜きする。しっかり拭く。 ・ピーマンは、縦半分にきり、種をとったら、3等分する。

• 1

  フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を炒める。火が通ったら、1度皿に取り出す。

  
• 2

  同じフライパンになすを入れ、サラダ油大さじ1をまぶす。 蓋をして、弱火～小さめの中火で4分蒸し焼きにする。上下を入れ替え、さらに、2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  ピーマンと豚ひき肉を戻し、1～2分炒める。

  
• 4

  A しょうゆ、味噌、本みりん、酒、オイスターソース各大さじ1/2を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■茄子を焼く時は、はじめに、なるべく皮目を下にして、並べます。 ■加熱時間は目安です。茄子が柔らかくなるまで炒めてください。

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