居酒屋風《茄子と鶏肉♡ほっこりおろし煮》

材料3人分

• 鶏もも肉
  300ｇ
• 茄子
  250ｇ
• 大根
  200ｇ
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ2と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ・茄子は、縞目剥きし、乱切りにする。 ・鶏もも肉は、1口大にきる。 ・大根は、すりおろし、軽く水分を切る。

• 1

  鍋に、炒め油小さじ1をひき、片栗粉をまぶした鶏もも肉を並べる。全体に焼き色をつけながら、火が通るまで焼く。皿に取り出す。

  
• 2

  同じ鍋に、茄子を入れ、サラダ油を大さじ1まぶす。なるべく皮目を下にして並べる。蓋をして、弱めの中火で、3分焼く。

  
• 3

  裏返してさらに3分焼く。柔らかくなっていない場合は、追加でもう少し焼いてください。

  
• 4

  A 本みりん大さじ3、白だし大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ1、和風だしの素小さじ1を入れ、沸騰したら、鶏もも肉を戻す。

  
• 5

  最後に大根おろしを入れる。 器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)とお好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

■茄子はしっかり柔らかくなるまで焼いてください。

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