マヨ不使用！和風ポテトサラダ
投稿日2023/05/31
更新日2023/05/31
調理時間15分
マヨネーズを使わない分あっさりヘルシーに食べることができます。物足りなさを感じないのはヒガシマル醤油「うどんスープ」のだしがじゃがいもにしっかりとなじみ、風味の底上げをしてくれているから！ お弁当の定番ポテトサラダ、いつもの味に飽きたらこんなアレンジもおすすめです。 大葉の風味でさっぱりと、ちくわと揚げ玉でボリューム感と食べごたえを出してくれるので、 お弁当だけでなく、おかずにもおつまみにもなる1品です。 揚げ玉はあえて後のせでサクサク食感を楽しんでください。
材料（6～8人分）
- じゃがいも大3個(400～500g)
- ちくわ2本(加熱せずに食べられるものを使用)
- 大葉3枚
- ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋
- 酢小さじ1
- 揚げ玉適量
作り方
ポイント
・今回じゃがいもは大きめのものを3個使いました。大きさにより加熱時間が異なるので、小さめのものを使用する場合は片面につき1分ほど加熱時間を減らして様子を見ながら加熱してください。竹串がすっと入るくらいができあがりの目安です。 ・キャンプなど野外で作る場合は丸ごと鍋でゆでて、工程2からは同様に作ってください。 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
・じゃがいもは洗ったらラップに包んでおく。 ・ちくわは5mm幅の輪切りにする。 ・大葉はせん切りにする。 ※じゃがいもについた水けは拭き取らない。
- 1
じゃがいもを電子レンジ(600W)で5分加熱し、上下を返して再度3分加熱する。 ※竹串を刺してすっと入ればできあがりの目安。
- 2
手で触れるくらいに表面が冷めたら皮をむく。ボウルに入れて、ヒガシマル醤油「うどんスープ」、酢を加えて、マッシャーでお好みの大きさにつぶして混ぜる。
- 3
全体が均一に混ざり粗熱が取れたら、ちくわ、大葉を加えて混ぜる。
- 4
器に盛りつけ、食べる直前に揚げ玉をのせる。
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shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!
