ホクホク!さつまいものオートミールマフィン

• 60分さつまいもを蒸した場合

材料（マフィン型 6ケ分）

• さつまいも
  200g(生地用150g トッピング用 50g)
• オートミール
  50g
• 米粉
  50g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1(約4g)
• バター
  15g
• 卵
  1ケ(約50g)
• メープルシロップ
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• 自然塩
  一つまみ

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。 バターは室温に戻しておく。

• 1

  さつまいもはさっと洗い、火が通りやすいように大きめに切る。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が刺せるくらいになったら取り出す。 トッピング用の分を残し、ボウルに入れて皮を取り除く。

• 2

  ①に熱いうちにバターを乗せ溶かしながらフォーク等でつぶす。 自然塩、メープルシロップ、牛乳、卵を加え、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。

• 3

  ②にオートミールを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 全体が均一な状態になれば、米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  残しておいたトッピング用のさつまいもを1～1.5cm角に切る。

• 5

  スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のさつまいもを乗せ180℃で25〜30分焼く。 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。

  

ポイント

・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

作ってみた！

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