Name: ホクホク!さつまいものオートミールマフィン
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Ingredients: さつまいも 200g; オートミール 50g; 米粉 50g; ベーキングパウダー 小さじ1; バター 15g; 卵 1ケ; メープルシロップ 大さじ2; 牛乳 大さじ2; 自然塩 一つまみ

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2021.09.25

分類デザート

調理時間： 1時間 0分（さつまいもを蒸した場合）

ID 422482

中平真紀子

からだと料理がラクになる

旬のさつまいもをマフィンに焼き込んでみました。
トッピングだけではなく生地にもさつまいもが入っているので、ふんわりとさつまいもの風味が感じられます。
さつまいもとオートミールで食物繊維たっぷり、砂糖不使用のヘルシーなマフィンです。

材料

(マフィン型 6ケ分)

	さつまいも	200g(生地用150g トッピング用 50g)
	オートミール	50g
	米粉	50g
	ベーキングパウダー	小さじ1(約4g)
	バター	15g
	卵	1ケ(約50g)
	メープルシロップ	大さじ2
	牛乳	大さじ2
	自然塩	一つまみ

作り方

ポイント

焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

オーブンは180℃に予熱しておく。
バターは室温に戻しておく。
さつまいもはさっと洗い、火が通りやすいように大きめに切る。
レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が刺せるくらいになったら取り出す。
トッピング用の分を残し、ボウルに入れて皮を取り除く。
①に熱いうちにバターを乗せ溶かしながらフォーク等でつぶす。
自然塩、メープルシロップ、牛乳、卵を加え、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
②にオートミールを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
全体が均一な状態になれば、米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
残しておいたトッピング用のさつまいもを1～1.5cm角に切る。
スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のさつまいもを乗せ180℃で25〜30分焼く。
焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。