米粉のりんごマフィン【砂糖・乳製品不使用】

• 50分

材料（マフィン型6個分）

• りんご
  1個(可食部 約200g)
• 米粉
  100g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• ラムレーズン
  20g(お好みで)
• シナモンパウダー
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  りんごは皮と芯を除いて、2mm厚のくし切りにする。 4,5枚×3セットはトッピング用に、残りは細切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  (1)とラムレーズン(お好みで)を加えて、混ぜ合わせる。

  
• 5

  スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、薄切りにしたりんごをトッピングする、

  
• 6

  180℃で約30〜35分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。 熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。 お好みでシナモンパウダーを振る。

  

ポイント

・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水を足してください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

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