【簡単♪とろとろ茄子の香味だれ】ジューシーな茄子が美味

材料3人分

• 茄子
  2本
• ごま油
  大さじ2～3
• A
  小ねぎ(小口切り)
  3本分
• A
  すりおろしにんにく
  1/2かけ分
• A
  すりおろし生姜
  1/4かけ分
• A
  醤油・酢
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/4

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。表面に斜め切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、茄子の皮目を下にして並べる。茄子の色が鮮やかになったらひっくり返してしんなりするまで炒める。

  
• 3

  2をA 小ねぎ(小口切り)3本分、すりおろしにんにく1/2かけ分、すりおろし生姜1/4かけ分、醤油・酢各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1/4につける。

  

ポイント

・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。

作ってみた！

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