揚げ焼きなすのうまネギだれ

材料2人分

• なす
  2本
• 長ネギ
  1/2本
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  酢・ごま油
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  白ごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  長ネギはみじん切りにする。耐熱容器に酒・みりんを入れ、ラップをせずに600Wで1分加熱する。アルコールを飛ばして粗熱を取り、A 醤油麹大さじ1と1/2、酢・ごま油各大さじ1、豆板醤小さじ1/2、白ごま大さじ1と長ネギを加えてよく混ぜ、ネギだれを作る。 なすは洗って水気を拭き取ったらガクを取り、縦4〜6等分に切る。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、なすを揚げ焼きにする。

  
• 3

  器に盛り付け、①のネギだれをたっぷりかける。

  

ポイント

・なすは縦切り＆揚げ焼きで甘みとジューシーさが引き立ちます。 ・じゅわっと染み込むネギだれが相性抜群♩醤油麹入りで、コクがありながらまろやかな味わいに仕上がります。 ・冷やしてもおいしいので、作り置きやおつまみにもおすすめです。 ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可です。ややさっぱりとした仕上がりになります。

作ってみた！

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