丸ごと食べよう！かぼちゃのアッシパルマンティエ
投稿日2022/10/13
更新日2022/10/13
調理時間20分(焼成時間は除く)
炒めたひき肉とマッシュポテトを重ねて焼く、フランス発のグラタンのかぼちゃ版。イギリスのシェパーズパイにも似ています。簡単なのに高見えする料理。合わせるのはパンでもいいですが、ご飯と一緒でもおいしく食べられる味です。 かぼちゃ料理はきれいな色を出すため、かぼちゃの皮を捨てるものも多いのですが、捨てるなんてもったいないと思って作りました。皮にも栄養があり、節約にもなるので美味しく食べてみませんか？？ 焼く前に冷凍、焼いた後に冷凍も可。型より多くできた場合、お弁当カップなどに入れて焼いておくとお弁当にも使えます。汁も出ず、レンチン温めでも味変わりません。
材料4人分
- かぼちゃ450g(種を除いて)
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ中1個
- チーズ60g～
- Aケチャップ大さじ3
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aソース大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aコンソメキューブ2個(顆粒なら小さじ２)
- B牛乳100ml
- B塩・こしょう少々
- バター20g
- 牛乳適量(マッシュかぼちゃの状態を見ながら)
作り方
ポイント
かぼちゃの皮のみじん切りは細かめにしてください。固そうな部分は取り除いてください。 最初に皮を残しておけば絵も描けます！ 工程9：牛乳が多いとトロトロに、少ないとほくほく仕上がります。かぼちゃの水分量によって違いが出るので、お好みで調整してください。どちらもおいしいですのでご安心ください。 【代用食材】 牛乳を豆乳などに変更可。バターやチーズも植物性のものも可。
- 1
かぼちゃは大きくカットし、タネをとる。ふんわりラップをしてレンジ600wで6分加熱。
- 2
粗熱が取れたら、皮と実の部分を分ける。 ※今回は、かぼちゃ約450g→加熱後 実：280g 皮：150g
- 3
たまねぎ・かぼちゃの皮をみじん切りにする。
- 4
合いびき肉を炒める。 出てきた余分な油はふき取る。
- 5
玉ねぎを入れて玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- 6
かぼちゃの皮を入れて全体が混ざり合うまで炒める。
- 7
A ケチャップ大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、ソース大さじ1、醤油小さじ1、コンソメキューブ2個入れ、水分が飛ぶまで炒める。
- 8
かぼちゃの実の部分とB 牛乳100ml、塩・こしょう少々を入れ、レンジ600wで2分加熱。
- 9
バターを入れ、泡だて器などでつぶしながら混ぜる。 牛乳で固さ調整。焼くと水分が飛んで固くなる。今は、フォークで模様が描ける程度の固さにする。
- 10
耐熱容器の半分の高さまで、７のミートソースを入れ、チーズをのせる。
- 11
９のマッシュかぼちゃをのせる。
- 12
フォークで模様をつける。
- 13
180度に予熱したオーブンで20分焼く。 オーブントースター使用も可。表面が乾き少し焼き色が付くまで。
446521
質問
作ってみた!
「グラタン」の基本レシピ・作り方
こんな「グラタン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。