満腹＆節約【鶏むね肉とさつまいものケチャマヨ炒め】
投稿日2024/01/26
更新日2024/01/26
調理時間25分
こってり味でご飯が進みます。ヘルシーな食材だけど、ボリュームたっぷり、子どもも好きな味に仕上げました。鶏むね肉1枚でも4人で楽しめるメインです。 ※我が家は大人2人子ども3人で食べています。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ１
- さつまいも1本(約250g)
- 片栗粉大さじ１
- ブロッコリー1/2株(約150g)
- Aマヨネーズ・ケチャップ各大さじ1
作り方
ポイント
大量調理なので、面倒でも材料を一つ一つ炒めます。 さつまいもはレンジ加熱してから焼いても構いません。600w3分ほど。時短になりますが、甘さ、しっとり感は若干下がる気がします。私はフライパン派。 鶏むね肉は固くならないように仕上げていますが、鶏もも肉で作るとさらにジューシーでおいしいと思います。 たれの味はこってり濃いめです。さらに玉ねぎ1個くらい追加してかさまししてもおいしく食べられそう！（我が家は娘が嫌がるので私は自粛）
- 1
さつまいもは厚さ7ミリ程度の半月切りにし、水にさらす。 水気を切り、片栗粉をまぶす。 油（分量外）を敷いたフライパンでさつまいもの表面がこんがりするまで焼く。→いったん取り出す。
- 2
さつまいもを焼いている間に、 鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。 ブロッコリーは水に浸けておき、土を落とす。小房に分け、ラップあり、レンジ600wで2分30秒加熱。水気を切る。 調味料A マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1は合わせておく。
- 3
フライパンをいったんキッチンペーパーなどできれいにし、油（分量外）を敷いたフライパンで鶏むね肉を焼く。
- 4
鶏むね肉に8割程度火が通ったらさつまいもとブロッコリーを入れる。
- 5
全体が温まったら、弱火にしA マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1を入れ、調味料が全体にいきわたるまで炒める。
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。