満腹＆節約【鶏むね肉とさつまいものケチャマヨ炒め】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ１
• さつまいも
  1本(約250g)
• 片栗粉
  大さじ１
• ブロッコリー
  1/2株(約150g)
• A
  マヨネーズ・ケチャップ
  各大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもは厚さ7ミリ程度の半月切りにし、水にさらす。 水気を切り、片栗粉をまぶす。 油（分量外）を敷いたフライパンでさつまいもの表面がこんがりするまで焼く。→いったん取り出す。

  
• 2

  さつまいもを焼いている間に、 鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。 ブロッコリーは水に浸けておき、土を落とす。小房に分け、ラップあり、レンジ600wで2分30秒加熱。水気を切る。 調味料A マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1は合わせておく。

  
• 3

  フライパンをいったんキッチンペーパーなどできれいにし、油（分量外）を敷いたフライパンで鶏むね肉を焼く。

  
• 4

  鶏むね肉に8割程度火が通ったらさつまいもとブロッコリーを入れる。

  
• 5

  全体が温まったら、弱火にしA マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1を入れ、調味料が全体にいきわたるまで炒める。

  

ポイント

大量調理なので、面倒でも材料を一つ一つ炒めます。 さつまいもはレンジ加熱してから焼いても構いません。600w3分ほど。時短になりますが、甘さ、しっとり感は若干下がる気がします。私はフライパン派。 鶏むね肉は固くならないように仕上げていますが、鶏もも肉で作るとさらにジューシーでおいしいと思います。 たれの味はこってり濃いめです。さらに玉ねぎ1個くらい追加してかさまししてもおいしく食べられそう！（我が家は娘が嫌がるので私は自粛）

作ってみた！

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