【冷凍おかず】やみつき！砂肝のネギ塩レモン炒め

材料4人分（小鉢4皿分）

• 砂肝
  300g
• 長ネギ
  1本
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが（チューブ）
  3cm
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2/3
• B
  塩
  1つまみ
• ごま油
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  砂肝は1個を6～8枚程度にスライスして切り分ける。（銀皮が気になる場合はスライスする前に取り除く） 長ネギは小口切りする。

  
• 1

  容器にスライスした砂肝とA 酒大さじ1、おろししょうが（チューブ）3cm、レモン汁大さじ1を加え、よく揉み込んだら10分以上置き、下味をつける。

  
• 2

  焼く直前に砂肝に片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、温める。砂肝を入れ、中火で炒める。

  
• 4

  表面に焼き色がついたら、弱火～弱中火にし、蓋をして4分程度蒸し焼きし、中まで火を通す。

  
• 5

  蓋を開け中火にし、ネギを加えサッと炒め、しんなりしたらB 鶏がらスープの素小さじ2/3、塩1つまみを加え、混ぜ合わせる。

  
• 6

  皿に盛り付けたら、黒こしょうをふりかける。

  
• 7

  冷凍の場合、冷めたら小分け冷凍または保存袋に入れる。

  
• 8

  解凍する場合、皿に冷凍おかずをのせ、レンジ（オート温め機能または600W20秒〜）で様子を見ながら解凍する。 写真は、レンジで600W40秒加熱し全解凍したものです。

  

ポイント

・下味で砂肝の臭みを軽減するようにしています。 ・冷蔵保存：2〜3日、冷凍保存：1か月ですが、なるべく早めに食べて下さい。 ・解凍しても砂肝はプリッとして冷凍前と変わらない食感です。

作ってみた！

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