【冷凍おかず】ヘルシーなささみ肉で絶品カレーピカタ

材料3人分

• 鶏ささみ肉
  5本
• A
  カレー粉
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• 卵
  1個
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ささみ肉は、包丁で開いて筋を取る。3等分にそぎ切りする。

  
• 1

  容器に鶏ささみ肉とA カレー粉大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、塩こしょう少々を加え、よく揉み込む。10分以上置き、下味をつける。

  
• 2

  焼く直前に、鶏ささみ肉に小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、温める。ボウルに卵を溶き、鶏ささみ肉をくぐらせる。

  
• 4

  卵をくぐらせたら鶏ささみ肉をフライパンに並べて中火で焼く。余った卵は、肉の上にかける。

  
• 5

  焼き色がついたら、裏返し、弱火にし蓋をして4分程度蒸し焼きする。

  
• 6

  蓋を開け、水分を飛ばす目的で1分中火で焼く。

  
• 7

  冷凍する場合、小分け冷凍または保存袋に入れる。

  
• 8

  解凍する場合、皿におかずをのせ、レンジで（オート温め機能または1個あたり600W15秒～）様子をみながら加熱し、解凍する。

  
• 9

  解凍後は、お弁当や忙しい日のおかずとして使っています。

  

ポイント

・鶏ささみ肉に下味し、小麦粉、卵でコーティングすることで、肉がやわらかく仕上がります。 ・残った卵も焼く時に肉の上にかければ、材料の無駄にもならず、衣もつき一石二鳥です。 ・鶏胸肉でも代用可能です。 ・工程1の段階で、下味冷凍も可能です。 ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですがお早めにお召し上がりください。

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