ザク！プリ！ふわ！「えびのレンコンはさみ焼き」
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間10分
蓮根がザク！エビとはんぺんでプリふわ！と食感がたまらない一品。甘辛い味付けで、ご飯もお酒も止まりません♪ 蓮根とタネが剥がれないポイントあり。冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ！
材料2人分
- 蓮根180g前後
- むき海老10尾(100g程度)
- はんぺん1枚
- A片栗粉小さじ1と1/2
- A塩・胡椒各少々
- A生姜チューブ1cm
- B醤油大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1と1/2
- B酒大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1
- 片栗粉適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
1.工程3で蓮根でタネをぐーっと押して挟み、蓮根の穴にもタネが入るようにすること。 2.フライパンに入れたらひっくり返す以外で動かさないこと。 この2点を守れば剥がれ知らずのはさみ焼きができます♪
- 準
むき海老は背わたを取り、ボウルに片栗粉適量と共に入れ、揉み込んで汚れを落とす。その後水で洗い、水切りする。
- 1
蓮根の皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。５分程度水にさらし、アク抜きをする。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
- 2
エビを粗めのみじん切りにし、はんぺん、A 片栗粉小さじ1と1/2、塩・胡椒各少々、生姜チューブ1cmと共にボウルに入れる。手ではんぺんを潰しながら混ぜる。しっかり混ざったらタネを6等分にする。
- 3
蓮根の両面に片栗粉を薄くふり、２のタネを蓮根同士で挟む。 蓮根の穴にもタネが入るように、押しながら挟むのがポイント。
- 4
フライパンに油をひき、中火にかける。温まったら3を入れ、動かさずに１分半焼く。焼き色が付いたら裏返し、もう片方の面も１分ほど焼く。
- 5
火を弱め、B 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加え、煮立たせる。両面に味が付くように一度ひっくり返し、とろみが付いたら火を止める。 皿に盛り、白ごまをかける。
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