ザク！プリ！ふわ！「えびのレンコンはさみ焼き」

材料2人分

• 蓮根
  180g前後
• むき海老
  10尾(100g程度)
• はんぺん
  1枚
• A
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• A
  塩・胡椒
  各少々
• A
  生姜チューブ
  1cm
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  むき海老は背わたを取り、ボウルに片栗粉適量と共に入れ、揉み込んで汚れを落とす。その後水で洗い、水切りする。

  
• 1

  蓮根の皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。５分程度水にさらし、アク抜きをする。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

  
• 2

  エビを粗めのみじん切りにし、はんぺん、A 片栗粉小さじ1と1/2、塩・胡椒各少々、生姜チューブ1cmと共にボウルに入れる。手ではんぺんを潰しながら混ぜる。しっかり混ざったらタネを6等分にする。

  
• 3

  蓮根の両面に片栗粉を薄くふり、２のタネを蓮根同士で挟む。 蓮根の穴にもタネが入るように、押しながら挟むのがポイント。

  
• 4

  フライパンに油をひき、中火にかける。温まったら3を入れ、動かさずに１分半焼く。焼き色が付いたら裏返し、もう片方の面も１分ほど焼く。

• 5

  火を弱め、B 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加え、煮立たせる。両面に味が付くように一度ひっくり返し、とろみが付いたら火を止める。 皿に盛り、白ごまをかける。

  

ポイント

1.工程3で蓮根でタネをぐーっと押して挟み、蓮根の穴にもタネが入るようにすること。 2.フライパンに入れたらひっくり返す以外で動かさないこと。 この2点を守れば剥がれ知らずのはさみ焼きができます♪

作ってみた！

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