『えびのれんこんはさみ焼き〜中華風チリソース』さくぷり！
投稿日2023/09/23
更新日2023/09/23
調理時間15分
粗く刻んだえびのぷりっとした食感がたまらない、れんこんのはさみ焼き！甘辛味も良いけれど、えびなんだからチリソース味も絶対合う、と思ったらやっぱり私はチリソース派♡はんぺんのふわしゅわ食感でお子さまも食べやすい味、お弁当にもぴったりです◎ぜひれんこんの美味しい季節にお試しを！
材料（3〜4人分）
- れんこん250g
- むきえび180g
- はんぺん1枚
- 長ねぎ1本
- A塩・胡椒各少々
- Aおろししょうが小さじ1/2
- A片栗粉小さじ2
- Bケチャップ大さじ3
- Bしょうゆ・ごま油各小さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bおろししょうが、豆板醤各小さじ1/4
- B水大さじ3
作り方
ポイント
6のソースを作る工程では、フライパンに残った片栗粉とケチャップの粘度でとろみをつけます。片栗粉を拭き取りすぎて、煮詰めても水っぽくなってしまう場合は水溶き片栗粉（小さじ1/2と倍量の水）を加えて調整してください。
- 1
れんこんの皮をむき5mm幅の輪切りにし、水にさらす。
- 2
むきえびを包丁で粗めにたたく。長ねぎはみじん切りにする。
- 3
ボウルにむきえび、長ねぎの8割（仕上げに使うので2割とっておく）、はんぺん、A 塩・胡椒各少々、おろししょうが小さじ1/2、片栗粉小さじ2を入れ手ではんぺんを潰しながら練り混ぜる。
- 4
れんこんの水をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を両面薄くまぶす。3のたねを8等分にし、れんこんではさむ。
- 5
フライパンに油を引き、中火で温め4を並べ入れる。片面2〜3分づつ程度、焼き色がつくまで両面焼き、取り出して火を止める。
- 6
フライパンの汚れを軽くキッチンペーパーで拭き取り、B ケチャップ大さじ3、しょうゆ・ごま油各小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが、豆板醤各小さじ1/4、水大さじ3を入れる。再び火をつけ、とろっとするまで煮詰めて5にかける。 仕上げに残りの長ねぎをちらす。
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tama（たま）
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook