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えびのエスニックれんこん挟み焼き

主菜

えびのエスニックれんこん挟み焼き
  • 投稿日2018/11/14

  • 調理時間15

えび、パクチー、ナンプラーでエスニック風のれんこん挟み焼き。お酒のおともはもちろん、ごはんのおかずやお弁当にも◎ れんこんは厚めに切るのがおすすめです! 【使用する用具】 まな板・包丁 ボウル フライパン

材料2人分

  • れんこん
    1〜2節程度
  • えび (生)
    120g
  • A
    パクチー(香菜)
    1束(15g)
  • A
    塩・こしょう
    少々
  • A
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    ごま油・ナンプラー
    各小さじ1
  • サラダ油

作り方

ポイント

今回えびはバナメイエビを使用していますがブラックタイガーやしばえびでも作れます。甘エビは不向きです。ボイルしていない生のものを使用してください。パクチーが苦手な場合は青しそや青ねぎでも代用可能です。

  • えび(生)は背わたを取り除き、塩、片栗粉(各小さじ1程度)をふり、揉み込んで5分ほどおき、水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふきとり、包丁で叩く。 ※ えびは粗く叩き、大きい部分を少し残すと食感を楽しめます。

    工程写真
  • 1

    ボウルにえび、A パクチー(香菜)1束(15g)、塩・こしょう少々、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。 ※パクチーは細かく刻んでください。

    工程写真
  • 2

    れんこんは皮をむき5mm程度の厚さに切り、水けをふきとる。

    工程写真
  • 3

    れんこんの片面に片栗粉をつけて、片栗粉をつけた側を内側にして1を挟む。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ各面3分焼き、B ごま油・ナンプラー各小さじ1を加えて、フライパンをゆすり全体にからめて完成。

    工程写真
レシピID

368358

「ネギ」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

材料と手間は最小限のシンプルレシピ 簡単でおいしくヘルシーな家庭料理 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中

「料理家」という働き方 Artist History