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えびのエスニックれんこん挟み焼き

15
炒めものの
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2018.11.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID368358

はっとりみどり

かんたん元気めし!

えび、パクチー、ナンプラーでエスニック風のれんこん挟み焼き。お酒のおともはもちろん、ごはんのおかずやお弁当にも◎ れんこんは厚めに切るのがおすすめです!

【使用する用具】
まな板・包丁
ボウル
フライパン

炒めもの フライパン ご飯に合う ネギ れんこん サラダ油 紫蘇 バナメイエビ 弁当 えび パクチー れんこん挟み焼き 香菜 ナンプラー 胡椒 お酒のおつまみ フライパン料理 エスニック おかず ごはん ごま油

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材料2人分
れんこん 1〜2節程度
えび (生) 120g
A
パクチー(香菜) 1束(15g)
A
塩・こしょう 少々
A
小さじ1
A
片栗粉 大さじ1
B
ごま油・ナンプラー 各小さじ1
サラダ油
作り方
Point!
今回えびはバナメイエビを使用していますがブラックタイガーやしばえびでも作れます。甘エビは不向きです。ボイルしていない生のものを使用してください。パクチーが苦手な場合は青しそや青ねぎでも代用可能です。
  1. えび(生)は背わたを取り除き、塩、片栗粉(各小さじ1程度)をふり、揉み込んで5分ほどおき、水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふきとり、包丁で叩く。
    ※ えびは粗く叩き、大きい部分を少し残すと食感を楽しめます。
  2. ボウルにえび、A

    パクチー(香菜) 1束(15g)、塩・こしょう 少々、酒 小さじ1、片栗粉 大さじ1

    を加えて混ぜる。
    ※パクチーは細かく刻んでください。
  3. れんこんは皮をむき5mm程度の厚さに切り、水けをふきとる。
  4. れんこんの片面に片栗粉をつけて、片栗粉をつけた側を内側にして1を挟む。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ各面3分焼き、B

    ごま油・ナンプラー 各小さじ1

    を加えて、フライパンをゆすり全体にからめて完成。
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