えびのエスニックれんこん挟み焼き

15

2018.11.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 368358

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

えび、パクチー、ナンプラーでエスニック風のれんこん挟み焼き。お酒のおともはもちろん、ごはんのおかずやお弁当にも◎ れんこんは厚めに切るのがおすすめです!

【使用する用具】
まな板・包丁
ボウル
フライパン

    材料2人分
    れんこん 1〜2節程度
    えび (生) 120g
    A
    パクチー(香菜) 1束(15g)
    A
    塩・こしょう 少々
    A
    小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    B
    ごま油・ナンプラー 各小さじ1
    サラダ油
    作り方
    Point!
    今回えびはバナメイエビを使用していますがブラックタイガーやしばえびでも作れます。甘エビは不向きです。ボイルしていない生のものを使用してください。パクチーが苦手な場合は青しそや青ねぎでも代用可能です。
    1. えび(生)は背わたを取り除き、塩、片栗粉(各小さじ1程度)をふり、揉み込んで5分ほどおき、水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふきとり、包丁で叩く。
      ※ えびは粗く叩き、大きい部分を少し残すと食感を楽しめます。
    2. ボウルにえび、A

      パクチー(香菜) 1束(15g)、塩・こしょう 少々、酒 小さじ1、片栗粉 大さじ1

      を加えて混ぜる。
      ※パクチーは細かく刻んでください。
    3. れんこんは皮をむき5mm程度の厚さに切り、水けをふきとる。
    4. れんこんの片面に片栗粉をつけて、片栗粉をつけた側を内側にして1を挟む。
    5. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ各面3分焼き、B

      ごま油・ナンプラー 各小さじ1

      を加えて、フライパンをゆすり全体にからめて完成。
    56 367
    コメント・感想 Comment
    463046 さん
    2021.02.05 13:28

    詳しくありがとうございます…早速今夜作ってみます♪

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.02.06 10:23:08

    返信遅れてしまい失礼いたしました!ありがとうございます😊

    463046 さん
    2021.02.05 11:21

    冷凍エビだと作れませんか?

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.02.05 11:42:39

    コメントありがとうございます。冷凍エビでも作れますが冷凍エビでもボイルしていない(非加熱)ものを使ってください。(生のエビとの違いは粘りと食感です) 工程1で調味料や片栗粉を混ぜたあと『まとまりが悪い場合は、片栗粉を少量ずつ足して対策』してみてください。解凍した後、キッチンペーパーでしっかり水けを拭き取ってから調理すれば問題なく作れるはずです。どうぞよろしくお願いいたします。

    ぐち さん
    2020.12.11 21:01

    ナンプラーとは、気が付きませんね

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.12.11 22:57:45

    コメントありがとうございます!エスニック風味がお好きな方におすすめです。

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