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えびのエスニックれんこん挟み焼き

15分

炒めものの
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2018.11.14

分類主菜

調理時間： 15分

ID368358

はっとりみどり

かんたん元気めし！

えび、パクチー、ナンプラーでエスニック風のれんこん挟み焼き。お酒のおともはもちろん、ごはんのおかずやお弁当にも◎ れんこんは厚めに切るのがおすすめです！

【使用する用具】
まな板・包丁
ボウル
フライパン

炒めものフライパンご飯に合うネギれんこんサラダ油紫蘇バナメイエビ弁当えびパクチーれんこん挟み焼き香菜ナンプラー胡椒お酒のおつまみフライパン料理エスニックおかずごはんごま油

材料2人分

作り方

Point!

今回えびはバナメイエビを使用していますがブラックタイガーやしばえびでも作れます。甘エビは不向きです。ボイルしていない生のものを使用してください。パクチーが苦手な場合は青しそや青ねぎでも代用可能です。

えび(生)は背わたを取り除き、塩、片栗粉(各小さじ1程度)をふり、揉み込んで5分ほどおき、水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふきとり、包丁で叩く。
※ えびは粗く叩き、大きい部分を少し残すと食感を楽しめます。
ボウルにえび、A
パクチー（香菜） 1束（15g）、塩・こしょう少々、酒小さじ1、片栗粉大さじ1
を加えて混ぜる。
※パクチーは細かく刻んでください。
れんこんは皮をむき5mm程度の厚さに切り、水けをふきとる。
れんこんの片面に片栗粉をつけて、片栗粉をつけた側を内側にして1を挟む。
フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ各面3分焼き、B
ごま油・ナンプラー各小さじ1
を加えて、フライパンをゆすり全体にからめて完成。