えびのエスニックれんこん挟み焼き
投稿日2018/11/14
更新日2018/11/14
調理時間15分
えび、パクチー、ナンプラーでエスニック風のれんこん挟み焼き。お酒のおともはもちろん、ごはんのおかずやお弁当にも◎ れんこんは厚めに切るのがおすすめです！ 【使用する用具】 まな板・包丁 ボウル フライパン
材料2人分
- れんこん1〜2節程度
- えび (生）120g
- Aパクチー（香菜）1束（15g）
- A塩・こしょう少々
- A酒小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- Bごま油・ナンプラー各小さじ1
- サラダ油
作り方
ポイント
今回えびはバナメイエビを使用していますがブラックタイガーやしばえびでも作れます。甘エビは不向きです。ボイルしていない生のものを使用してください。パクチーが苦手な場合は青しそや青ねぎでも代用可能です。
- 準
えび(生)は背わたを取り除き、塩、片栗粉(各小さじ1程度)をふり、揉み込んで5分ほどおき、水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふきとり、包丁で叩く。 ※ えびは粗く叩き、大きい部分を少し残すと食感を楽しめます。
- 1
ボウルにえび、A パクチー（香菜）1束（15g）、塩・こしょう少々、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。 ※パクチーは細かく刻んでください。
- 2
れんこんは皮をむき5mm程度の厚さに切り、水けをふきとる。
- 3
れんこんの片面に片栗粉をつけて、片栗粉をつけた側を内側にして1を挟む。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ各面3分焼き、B ごま油・ナンプラー各小さじ1を加えて、フライパンをゆすり全体にからめて完成。
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質問
作ってみた!
4630462021/02/05 13:28
詳しくありがとうございます…早速今夜作ってみます♪- 463046
2021/02/05 11:21
冷凍エビだと作れませんか？ 
ひーちゃん2020/12/11 21:01
ナンプラーとは、気が付きませんね
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
