【野菜のおやつ！】にんじんと米粉のクッキー

材料（約10枚分）

• A
  米粉
  85g
• A
  きな粉
  15g(アーモンドパウダーも可)
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  すりおろし人参
  50g
• B
  はちみつ
  25g
• B
  ココナッツオイル
  25g

作り方

• 1

  A 米粉85g、きな粉15g、ベーキングパウダー2gをボウルに入れ、ゴムベラやスプーンなどで混ぜる。

• 2

  ①にB すりおろし人参50g、はちみつ25g、ココナッツオイル25gを入れてさらに混ぜ、ある程度まとまったら手で生地をまとめる。

• 3

  生地を冷蔵庫で３０分〜１時間ほど寝かす。

• 4

  生地を冷蔵庫から取り出したら、綿棒などで伸ばし好きな形にカットする。

• 5

  170度に予熱をしたオーブンで17〜20分焼く。

ポイント

◎生地が3mmほどの薄さですとサクサク食感に、 5mmほどになりますとサクサク＆しっとりな食感になります。 ◎米粉によって生地の緩さが変わります。生地がパサついていたらお水を出してください。 ◎油はお好きな油で大丈夫です。 ◎生地をカットした際に少し生地を取っておき、野菜パウダーなどで色つけて にんじんの葉に見立てても可愛いです♪

作ってみた！

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