一品満足！茄子と豚しゃぶのぶっかけおろしそうめん

材料2人分

• 茄子
  2本
• ごま油
  大さじ2
• めんつゆ(3倍濃縮)
  80ml
• 冷水
  240ml
• 大根
  200g
• 大葉
  3~4枚
• 豚バラ薄切り
  100g
• そうめん
  4束(200g)

作り方

• 1

  茄子のヘタを切り落とし、縦縞になるように3ヶ所皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。

  
• 2

  耐熱皿に１を入れてごま油を絡める。 ふわっとラップをして、600W 3分レンジで加熱する。

  
• 3

  めんつゆ(3倍濃縮)、冷水、２を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 (しゃぶしゃぶ&そうめん用の湯を沸かし始める。)

  
• 4

  大葉は千切りにする。 大根をすりおろして軽く絞っておく。

  
• 5

  沸騰した湯を弱火にして、豚バラ薄切りを入れてゆがく。 火が通ったらバット等に取り出す。

  
• 6

  アクが気になるようなら取り除き、再度沸騰させる。 中火でそうめんを1分半ほど茹でる。 茹で上がったら、流水でよく揉み洗いする。

  
• 7

  盛り付け。お皿に水気をきったそうめん→茄子→豚しゃぶ→大根おろしの順でのせ、つゆをかける。最後に大葉をのせる。

  

ポイント

・茄子はレンジ任せ！ ごま油を絡めてから加熱するので、退色防止になります。 ・鍋は1つでOK！ 豚しゃぶとそうめんを同じお湯で調理して、洗い物も節約！

作ってみた！

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