とろなすと牛しぐれで大満足！ぶっかけそうめん

材料2人分

• そうめん
  3〜4束
• なす
  2本
• 牛こま切れ肉
  130g
• 大葉
  5枚
• ゆで卵
  1個
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ6
• A
  水
  大さじ5
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  醤油・みりん・砂糖
  各小さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ボウルにA めんつゆ（2倍濃縮）大さじ6、水大さじ5、酢大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  大葉は千切りにする。なすはヘタを取り、フォークで数箇所穴をあける。ラップで包み、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。（柔らかくなったらOK）粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  なすをA めんつゆ（2倍濃縮）大さじ6、水大さじ5、酢大さじ1、ごま油小さじ1に漬け、氷水に当てて冷やす。

  
• 3

  フライパンを中火で熱してごま油をひき、牛こま切れ肉を炒める。火が通ったらB 醤油・みりん・砂糖各小さじ2を加え、水分を飛ばすように炒める

  
• 4

  そうめんは表示時間通りにゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、冷水でしっかり冷やして水気を切る。

  
• 5

  器にそうめんを盛り、なす、牛しぐれ、ゆで卵をのせる。2のつゆをかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

・なすはレンジでやわらかくなるまで加熱すると、とろっとした食感に仕上がります🍆 ・加熱後すぐにつゆに漬けることで、味がしっかりなじみます。 ・濃いめのつゆなので、お好みで水を足して調整してください。 ・なすをレンジで加熱している間に牛しぐれを作ると時短になります♪ ・つゆはあらかじめ冷やしておくと、さっぱりと美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問