【茄子と豚しゃぶのぶっかけそうめん】からし麺つゆで後味キリッ

材料2人分

• そうめん
  2人分
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
  100g
• 茄子
  1本
• 大葉
  2枚
• ごま
  少々
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/4
• A
  サラダ油
  小さじ2
• B
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ4
• B
  水
  大さじ4
• B
  粉がらし
  小さじ1(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・茄子は縦半分に切り、3cm幅に切る。 切り込みを入れて水に5分ほどさらし、ざるに上げてしっかり水気をふく。 ・豚肉を3cm幅に切り、大葉は千切りにする。

• 1

  耐熱容器に茄子を入れ、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/4、サラダ油小さじ2を全体にからめてふんわりラップをし、600Wで1分加熱。一度全体を混ぜ、さらに30秒ずつやわらかくなるまで追加加熱する。 ※茄子がしんなりして、たれが少しとろっとすればOK。

• 2

  そうめんをたっぷりの湯で表示通りゆでる。冷水でしっかり洗い、氷水で締めて水気をよく切る。

• 3

  湯を沸かして沸騰したら弱火にし、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を広げて入れる。色が変わったら取り出し、ざるで冷ます。

• 4

  器にそうめんを盛る。豚肉、茄子、大葉をのせてごまをふる。B 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ4、水大さじ4、粉がらし小さじ1を混ぜたからし麺つゆをかける。

ポイント

・茄子は切り込みを入れてレンジ加熱することで味がしっかり入り、短時間でとろっと仕上がります。 ・ 甘辛だれは“油入り”で、コクが出てそうめんとよく馴染みます。 ・豚肉は、沸騰させたお湯で茹でるとかたくなります。火を止めるか弱火で煮立てさっと火を通すことで、やわらかくしっとり仕上がります。 ・からし麺つゆで味にアクセント♪ 甘辛×ピリッで飽きない味で、豚肉ともよく合います。からしの量は、お好みで調整してください。

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