さつまいもと大豆のサラダ

20

2019.01.17

分類副菜

調理時間: 20分(大豆は水煮を使用します。)

ID 370663

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

ホクホクのさつまいもをたくさん使ったサラダ。タンパク質豊富な大豆と一緒に頂きます。豆乳ヨ―グルト(なければ普通のヨーグルトでも)とマスタードで作るドレッシングでヘルシーにいただきます!

    材料2人分(さつまいもはお好みで量を増やしても美味しいです。)
    さつまいも 約300g
    大豆の水煮 50g(蒸し大豆でも可)
    鶏ささ身 1本
    少々
    A
    豆乳ヨーグルト 140g(普通のヨーグルトでも可)
    A
    粒マスタード 小さじ2
    A
    塩・コショウ 少々
    クミン 少々
    作り方
    Point!
    さつまいもは水にさらしてアクを取ると美味しく出来ますよ!
    1. さつまいもは一口大にカットして水にさらして10分ほどアクを取る。
      大豆の水煮は水気を切っておく。
    2. さつまいもは600Wの電子レンジでラップをして4分加熱する。
    3. 鶏ささ身は少量の酒とひたひたの水で茹でて、食べやすい大きさに割く。
    4. A

      豆乳ヨーグルト 140g、粒マスタード 小さじ2、塩・コショウ 少々

      をボールに入れて1.2を加えて良く混ぜ合わせ、お好みでクミンを振りかける。
    9 32
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