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桃のコンポートとピンクのジュレ

デザート

桃のコンポートとピンクのジュレ
  • 投稿日2019/08/09

  • 調理時間30(ゼリーが固まる時間は除く)

桃の季節に是非作っていただきたい季節のデザート。 一手間かけた桃は夏の暑さや疲れを忘れてひんやり幸せになれるおいしさです!

材料

  • 4個
  • A
    500cc
  • A
    砂糖
    100g
  • A
    レモン汁
    大さじ2
  • B
    桃のシロップ
    400cc
  • B
    砂糖
    30
  • B
    レモン汁
    大さじ1
  • B
    クローブ
    1粒
  • B
    カルダモン
    1粒
  • B
    アガー
    大さじ1強

作り方

ポイント

寒天の硬さ、ゼラチンの滑らかさ。ちょうど中間のふるふるな柔らかい食感のアガー。 ピンクの桃の色と優しい香りを閉じ込めて暑さを忘れる桃のデザートをお楽しみください‼️ 一粒づつ加えたスパイスはゼリーに深みを与えてくれます。 手に入らない時は入れなくても大丈夫です。

  • 桃は水で優しく洗って表面のうぶ毛を洗い流す。

    工程写真
  • 1

    鍋に材料A 水500cc、砂糖100g、レモン汁大さじ2を入れ砂糖をよく溶かしてから下準備で洗った桃を入れ火にかける。

    工程写真
  • 2

    沸騰してから弱火にして落し蓋をして桃が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    柔らかくなった桃を取り出し、優しく桃の皮を剥き冷ます。

    工程写真
  • 4

    材料B 桃のシロップ400cc、砂糖30、レモン汁大さじ1、クローブ1粒、カルダモン1粒、アガー大さじ1強 鍋にアガーと砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、少しずつ桃のシロップを加えて溶かし、その他の材料を加えて火にかける。沸騰直前に火を止め粗熱が取れたら容器に移して冷やす。

    工程写真
レシピID

378830

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藤田 圭子
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藤田 圭子

夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓&ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐&ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞

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