もずくとにんじんのかき揚げ
投稿日2017/07/04
更新日2017/07/04
調理時間10分
もずくは水分が多いので、水分なしの衣で揚げると、周りはさっくり、もずくはしっとりの2つの食感を楽しめます。
材料（直径8〜10cmのかき揚げ2個分程度）
- 生もずく100g
- にんじん40g
- A小麦粉大さじ1
- A片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
このかき揚げは厚みを均一（平ら）に、薄めに伸ばして揚げるとカリッと揚がります。クッキングシートはキッチンペーパーではありません。間違えると大変危険ですのでお間違いのないように気をつけてください。
- 準
生もずくはざるにあげて水気をきる。にんじんは細切りにする。 ※ 生もずくは味のついていないものを使用してください。塩漬けのもずくを使用する場合は塩抜きが必要です。
- 1
ボウルにA 小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1を合わせて混ぜて、生もずくとにんじんを加えてからめ、適当な大きさに切ったクッキングシートにのせて形を整える。
- 2
揚げ油を170℃〜180℃ (やや高めの中温) に熱して、1をクッキングシートごとそっと入れて揚げる。周囲が揚がったら(固まったら)、菜ばしを使ってクッキングシートの端をつまむように引き上げてクッキングシートを外し、かき揚げを裏返し揚げる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
