【超時短】ハンバーグwithフレッシュ野菜ソース
投稿日2018/03/27
更新日2018/03/27
調理時間15分
「炒めたまねぎ」や「つなぎ」はナシ！すぐに作れる超時短ハンバーグレシピです。食感のある『肉肉しい仕上がり』で肉好きさんにはオススメです。フレッシュな即席野菜ソースをかけて栄養バランスも◎ 即席でも、手抜き感なし！主役級の一品です。
材料（ハンバーグ2個分）
- B牛豚合挽き肉300g
- B塩小さじ1/2
- B粗挽き黒こしょう小さじ1
- Bオリーブ油小さじ1弱
- Cオリーブ油大さじ1
- D日本酒50ml
- 新たまねぎ1/4個
- ミニトマト5〜6個
- バジル-生4〜5枚
- Aオリーブ油大さじ1
- A酢大さじ1
- Aうすくちしょうゆ大さじ1
- A塩少々
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
こちらのハンバーグは肉っぽい食感が特徴です。フレッシュ野菜ソースは、塩こしょうしたチキンやポークソテー、魚にも使える万能ソースです。【知っておくと便利メモ】ひき肉の分量に対して0.8%程度の塩と覚えてください。例）100gのひき肉の場合 塩は0.8gだとちょうど良い塩加減になります。ひき肉の分量により、塩分量は調整してください。
- 準
- 1
ボウルにB 牛豚合挽き肉300g、塩小さじ1/2、粗挽き黒こしょう小さじ1、オリーブ油小さじ1弱を合わせて混ぜて、形を整える。 ※ 粘るまで混ぜる必要はありません。整形するときに崩れない程度に混ざれば良いです。中央をくぼませる必要もありません。
- 2
フライパンにC オリーブ油大さじ1を入れて中火にかけて、熱くなったらハンバーグを入れて中火で焼く。
- 3
焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
- 4
D 日本酒50mlを加えて、沸騰したらフタをして、火を弱めて3分蒸し焼きにする。
- 5
フタを開けて水分を飛ばすように強めの中火にかけて、中央に竹串を刺して、透明な汁が吹き出してきたら完成。
- 6
器に盛り、フレッシュソースをかけてお召し上がりください。
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「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
