【超時短】ハンバーグwithフレッシュ野菜ソース

15

2018.03.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 261834

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

「炒めたまねぎ」や「つなぎ」はナシ!すぐに作れる超時短ハンバーグレシピです。食感のある『肉肉しい仕上がり』で肉好きさんにはオススメです。フレッシュな即席野菜ソースをかけて栄養バランスも◎ 即席でも、手抜き感なし!主役級の一品です。

    材料

    (ハンバーグ2個分)
    B
    牛豚合挽き肉 300g
    B
    小さじ1/2
    B
    粗挽き黒こしょう 小さじ1
    B
    オリーブ油 小さじ1弱
    C
    オリーブ油 大さじ1
    D
    日本酒 50ml
    新たまねぎ 1/4個
    ミニトマト 5〜6個
    バジル-生 4〜5枚
    A
    オリーブ油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    うすくちしょうゆ 大さじ1
    A
    少々
    A
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    こちらのハンバーグは肉っぽい食感が特徴です。フレッシュ野菜ソースは、塩こしょうしたチキンやポークソテー、魚にも使える万能ソースです。【知っておくと便利メモ】ひき肉の分量に対して0.8%程度の塩と覚えてください。例)100gのひき肉の場合 塩は0.8gだとちょうど良い塩加減になります。ひき肉の分量により、塩分量は調整してください。
    1. ボウルにA

      オリーブ油 大さじ1、酢 大さじ1、うすくちしょうゆ 大さじ1、塩 少々、黒こしょう 少々

      を合わせて混ぜる。
      新たまねぎはみじん切り、ミニトマトは小さくカットして、バジル-生は細かく刻みボウルに加えて混ぜる。
    2. ボウルにB

      牛豚合挽き肉 300g、塩 小さじ1/2、粗挽き黒こしょう 小さじ1、オリーブ油 小さじ1弱

      を合わせて混ぜて、形を整える。
      ※ 粘るまで混ぜる必要はありません。整形するときに崩れない程度に混ざれば良いです。中央をくぼませる必要もありません。
    3. フライパンにC

      オリーブ油 大さじ1

      を入れて中火にかけて、熱くなったらハンバーグを入れて中火で焼く。
    4. 焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
    5. D

      日本酒 50ml

      を加えて、沸騰したらフタをして、火を弱めて3分蒸し焼きにする。
    6. フタを開けて水分を飛ばすように強めの中火にかけて、中央に竹串を刺して、透明な汁が吹き出してきたら完成。
    7. 器に盛り、フレッシュソースをかけてお召し上がりください。
    23 183

    コメント・感想 Comment

    みい さん
    2018.11.10 14:49

    野菜ソースは日持ちしますか?

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2018.11.10 16:14:43

    レシピをご覧いただきありがとうございます。余った野菜ソースは清潔な容器(フタまたはラップ)をするか密閉袋に入れて冷蔵庫で保存すれば2〜3日間程度は日持ちします。(今回のレシピソースは、冷凍保存には不向きです)。よろしくお願いします。

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