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豚とセロリとトマトのエスニック炒め

主菜

豚とセロリとトマトのエスニック炒め
  • 投稿日2018/07/12

  • 調理時間10

栄養満点のセロリの葉は炒めものにもってこい!香りと旨みを楽しめる一品です。

材料2人分

  • 豚ばら肉
    100g
  • トマト
    1個
  • セロリの葉
    100g(約2本分)
  • にんにく
    1カケ
  • 塩、こしょう
    少々
  • ナンプラー(あれば)
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

豚ばら肉は「弱火」でじっくり炒めるとやわらかく仕上がります。セロリの葉の水分はしっかりきってから加えてください。

  • 1

    セロリの葉はよく洗って水けをきり、2cm程度の幅に斜めに切る。 にんにくはみじん切り、トマトは一口大の角切りにする。 ※ セロリの葉がある「茎」の部分も一緒に使用してください。

    工程写真
  • 2

    豚ばら肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。 フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを入れて熱して火を弱め、豚ばら肉を加えて弱火で炒める。

    工程写真
  • 3

    肉の色が変わったら(完全に火が通る前の状態でよい)、セロリの葉、トマトを加えてフタをして「中火で」時々混ぜながら、セロリの葉がしんなりするまで加熱する。(目安は2分程度)

    工程写真
  • 4

    仕上げは「強火」にして。ごま油、ナンプラー(あれば)を回し入れてひと混ぜして完成。 ※ ナンプラーを加えない場合は、塩、こしょうで味を調えてください。

    工程写真
レシピID

319753

「トマト」の基礎

「セロリ」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・かき氷(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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