豚とセロリとトマトのエスニック炒め

材料2人分

• 豚ばら肉
  100g
• トマト
  1個
• セロリの葉
  100g(約2本分)
• にんにく
  1カケ
• 塩、こしょう
  少々
• ナンプラー(あれば)
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  セロリの葉はよく洗って水けをきり、2cm程度の幅に斜めに切る。 にんにくはみじん切り、トマトは一口大の角切りにする。 ※ セロリの葉がある「茎」の部分も一緒に使用してください。

  
• 2

  豚ばら肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。 フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを入れて熱して火を弱め、豚ばら肉を加えて弱火で炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら(完全に火が通る前の状態でよい)、セロリの葉、トマトを加えてフタをして「中火で」時々混ぜながら、セロリの葉がしんなりするまで加熱する。(目安は2分程度)

  
• 4

  仕上げは「強火」にして。ごま油、ナンプラー(あれば)を回し入れてひと混ぜして完成。 ※ ナンプラーを加えない場合は、塩、こしょうで味を調えてください。

  

ポイント

豚ばら肉は「弱火」でじっくり炒めるとやわらかく仕上がります。セロリの葉の水分はしっかりきってから加えてください。

作ってみた！

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