じゃがいもとピーマンのエスニック炒め
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間15分
じゃがいもとピーマンは細切りにして、シャキシャキとした歯ごたえのよさで箸が進む一品。 豚肉入りなのでご飯のおかずにはもちろん、パンチのあるエスニックテイストなのでビールのお供にも◎ じゃがいもはなめらかな食感が特徴の「はるか」を使用しています。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- はるか(じゃがいも)中2個(300g程度)
- ピーマン中3個(90g程度)
- にんにく1片(8～10g)
- 塩、こしょう各少々
- ごま油小さじ2
- ナンプラー小さじ2
作り方
ポイント
・じゃがいもは炒める前に洗って水気をしっかりきることで、シャキシャキに仕上がります。 ・じゃがいもの表面にこんがり焼き色がつくように炒めると、食感と風味をより楽しめます。 ・ナンプラーは少量ずつ加え、味をみて量を調整してください。 #雪印種苗タイアップ
- 準
- 1
フライパンにごま油を熱し、はるか(じゃがいも)を中火で3～4分炒める。
- 2
豚肉、にんにくを加えてさらに炒める。
- 3
豚肉とじゃがいもの表面にこんがり焼き色がついたら、ピーマンを加え、ナンプラーの半量を回し入れる。炒め合わせ、味をみて味が足りない場合は、残りのナンプラーを加え、塩、こしょうで味を調える。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
