揚げ豆腐のきのこたっぷりあんかけ
投稿日2019/01/07
更新日2019/01/07
調理時間5分
厚揚げを使うから簡単！きのこたっぷりのとろ〜り和風あんかけでボリューム満点の簡単一品！ 【使用する用具】 まな板・包丁 フライパン ボウル 菜ばし 【加熱】 ガス
材料2人分
- 厚揚げ豆腐2枚（300g）
- ぶなしめじ100g
- えのきたけ1/2袋（70g）
- しいたけ2個
- 長ねぎ1/2本
- しょうが・おろし小さじ1
- A水200ml
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3
- A片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
白だしあんかけに片栗粉を加える準備をして10分程度置くと、片栗粉が馴染みとろみがつきやすくなります。 一番初めに準備することをおすすめします。 長ねぎの緑色の部分を入れると見た目の彩りと栄養価もアップします。
- 準
ボウルにA 水200ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、片栗粉大さじ1を合わせて混ぜ、白だしあんかけを準備する。 ぶなしめじ、えのきたけは石づきを除きほぐす。 しいたけ、長ねぎは薄くスライスする。
- 1
厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに入れ表面を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、火を止めて器に取り出す。 ※ 厚揚げに油分があるため油は不要。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、きのこ類と長ねぎを中火で炒める。
- 3
2に準備した白だしあんかけを回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら中火にかけ火を止め、しょうが・おろしを加えてひと混ぜする。
- 4
1を器にいれ、出来上がった3のきのこのあんかけをかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉