揚げ豆腐のきのこたっぷりあんかけ

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  2枚（300g）
• ぶなしめじ
  100g
• えのきたけ
  1/2袋（70g）
• しいたけ
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが・おろし
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ボウルにA 水200ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、片栗粉大さじ1を合わせて混ぜ、白だしあんかけを準備する。 ぶなしめじ、えのきたけは石づきを除きほぐす。 しいたけ、長ねぎは薄くスライスする。

  
• 1

  厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに入れ表面を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、火を止めて器に取り出す。 ※ 厚揚げに油分があるため油は不要。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、きのこ類と長ねぎを中火で炒める。

  
• 3

  2に準備した白だしあんかけを回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら中火にかけ火を止め、しょうが・おろしを加えてひと混ぜする。

  
• 4

  1を器にいれ、出来上がった3のきのこのあんかけをかける。

  

ポイント

白だしあんかけに片栗粉を加える準備をして10分程度置くと、片栗粉が馴染みとろみがつきやすくなります。 一番初めに準備することをおすすめします。 長ねぎの緑色の部分を入れると見た目の彩りと栄養価もアップします。

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