ポークロールイタリアントマトソース
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間15分
薄切り豚肉がご馳走感のある1品に！今回はゆりねを使っていますが手に入らない場合『じゃがいも』でも代用できます。ソースは豚肉やチキンのソテーでの応用も◎ ワインのおつまみとしてもおすすめです！
材料（ロール4個分）
- 豚薄切り肉4枚
- ゆりね（じゃがいもでも）1個（100g)
- にんにく1カケ
- Aピザ用チーズ15g
- A牛乳大さじ1
- B塩・こしょう少々
- Cオリーブ油大さじ1/2
- D酒（または白ワイン）大さじ1
- Eトマト缶（カット）大さじ4
- Eオリーブ油・粉チーズ各大さじ２
作り方
ポイント
ハーブ（オレガノやタイム）があれば、ソースに加えると香りがよくしあがります。
- 準
ゆりねは外側から1枚ずつりん片を剥がしよく洗う。 ※ 茶色い部分は包丁かピーラーで削ぎ切る。 ※ゆりね(じゃがいもでも)じゃがいもを使う場合は皮をむいてサイコロ状に切ってください。
- 1
耐熱皿にゆりね、にんにく(粗みじん切り)、水(大さじ1)を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W 2分30秒くらい)でやわらかくなるまで加熱する。 ※ じゃがいもを使う場合は時間を調整してください。 ※ 電子レンジではなくゆでてもOK
- 2
1が熱いうちにA ピザ用チーズ15g、牛乳大さじ1B 塩・こしょう少々を加えてフォークでつぶしながらよく混ぜ4等分して俵形に成形する。
- 3
豚薄切り肉にB 塩・こしょう少々をふり、2をのせて肉で巻く。
- 4
フライパンにC オリーブ油大さじ1/2を熱し、肉の巻き終わり側を下にして『やや弱めの中火』で表面を焼く。
- 5
豚肉の表面が全面焼けたら、D 酒（または白ワイン）大さじ1を加えてフタをして『弱火』で2分加熱する。
- 6
5の豚肉を器に盛り、フライパンを洗わずE トマト缶（カット）大さじ4、オリーブ油・粉チーズ各大さじ２、B 塩・こしょう少々を合わせて温める。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉