やわらか絶品♪ ねぎ塩レモンだれのチキンソテー

材料（鶏肉1枚分）

• 鶏もも肉
  1枚（300g)
• 長ねぎ
  1/2本
• レモンスライス（あれば）
  2mm
• A
  ごま油
  大さじ3
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  塩・粗びき黒こしょう・鶏ガラ顆粒
  各小さじ1/4
• A
  にんにく・おろし
  小さじ1/2
• B
  塩麹
  大さじ1
• C
  サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、B 塩麹大さじ1を揉み込み20分程度おく。 レモンスライスはいちょう切りにする。 【塩レモンねぎだれ】 ボウルに長ねぎ輪切り、A ごま油大さじ3、レモン汁大さじ2、塩・粗びき黒こしょう・鶏ガラ顆粒各小さじ1/4、にんにく・おろし小さじ1/2を入れ混ぜる。

  
• 1

  フライパンにC サラダ油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下におき『弱めの中火』にかけて3分焼く。 ※ 鶏肉を全部入れてから火にかけることで、均一に焼けます。

  
• 2

  鶏肉を裏返し、さらに3分弱めの中火のまま焼き、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。

  
• 3

  2にカットしたレモンスライス(あれば)、ねぎだれ(大さじ2程度)を加えて、『強火』にしてさっとひと混ぜして火を止める。 ※ ねぎだれは大さじ2程度加えて、好みで量を増減してください。 残ったものは冷蔵庫で2〜3日保存可能で、豚肉や白味魚のソテーにも使えます。

  

ポイント

塩麹を使うことで肉が格段にやわらかく仕上がりますが、無い場合は、塩、こしょう少々でも作れます。

作ってみた！

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