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やわらか絶品♪ ねぎ塩レモンだれのチキンソテー

10
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2019.02.05

分類主菜

調理時間: 10分(塩麹に浸ける時間は除く)

ID371900

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

ジューシーなチキンソテーに、レモンの酸味がほどよいねぎたっぷりのタレをかけたご飯に合う一品です。塩麹に漬けた鶏肉は冷めてもやわらかいので時間差ご飯のご家族でも温めればおいしくお召し上がりいただけます。

チキンソテー ご飯に合う ご飯のおかず ねぎ塩 チキン 簡単 鶏肉 塩レモン お弁当のおかず
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材料(鶏肉1枚分)
鶏もも肉 1枚(300g)
長ねぎ 1/2本
レモンスライス(あれば) 2mm
A
ごま油 大さじ3
A
レモン汁 大さじ2
A
塩・粗びき黒こしょう・鶏ガラ顆粒 各小さじ1/4
A
にんにく・おろし 小さじ1/2
B
塩麹 大さじ1
C
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
塩麹を使うことで肉が格段にやわらかく仕上がりますが、無い場合は、塩、こしょう少々でも作れます。
  1. 鶏もも肉は一口大に切り、B

    塩麹 大さじ1

    を揉み込み20分程度おく。
    レモンスライスはいちょう切りにする。
    【塩レモンねぎだれ】
    ボウルに長ねぎ輪切り、A

    ごま油 大さじ3、レモン汁 大さじ2、塩・粗びき黒こしょう・鶏ガラ顆粒 各小さじ1/4、にんにく・おろし 小さじ1/2

    を入れ混ぜる。
  2. フライパンにC

    サラダ油 大さじ1

    を入れ、鶏肉の皮目を下におき『弱めの中火』にかけて3分焼く。
    ※ 鶏肉を全部入れてから火にかけることで、均一に焼けます。
  3. 鶏肉を裏返し、さらに3分弱めの中火のまま焼き、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
  4. 2にカットしたレモンスライス(あれば)、ねぎだれ(大さじ2程度)を加えて、『強火』にしてさっとひと混ぜして火を止める。
    ※ ねぎだれは大さじ2程度加えて、好みで量を増減してください。
    残ったものは冷蔵庫で2〜3日保存可能で、豚肉や白味魚のソテーにも使えます。
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