湯煎でしっとり♪ビリ辛よだれ鶏

10

2019.05.08

分類主菜

調理時間: 10分(湯煎時間は除く)

ID 375454

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

粉山椒と豆板醤でビリビリ辛いしあがりです。

鶏肉料理 ヘルシー やわらかい 山椒 湯煎 粉山椒 蒸し鶏 ピリ辛 辛い よだれ鶏 鶏肉 鶏むね肉

    材料

    4人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    塩こうじ まぶす程度
    長ねぎ 1/2本
    しょうがスライス 1mm2枚
    にんにくおろし 小さじ1/3
    A
    50ml
    A
    鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    豆板醤・醤油・ごま油 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    B
    大さじ1
    C
    こしょう・粉山椒(あれば) 少々

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉の厚みを半分にすることで短時間でしあがりますが、湯煎から出して完全に火が通っているか確認してください。生の場合は再度湯煎にかけます。
    1. ・鶏むね肉は皮を除き半分の厚さに切り、密閉袋(耐熱性)に入れ、塩こうじをまぶし揉み込み10分常温におく。
      ・長ねぎ、しょうがスライスは細かく刻む。
    2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ぶくぶくがおさまったら、下準備した鶏むね肉を入れ、フタをして25分程度そのままおく。
    3. 鍋にA

      水 50ml、鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤・醤油・ごま油 各大さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を合わせて火にかけ沸騰したら火を止め、長ねぎ、しょうが、にんにくおろしを加えて、あら熱が取れたらB

      酢 大さじ1

      を加え、C

      こしょう・粉山椒(あれば) 少々

      をふる。
    4. 1のあら熱が取れたら、食べやすい大きさにさき、2を適量かけて完成。
    21 209

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