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湯煎でしっとり♪ビリ辛よだれ鶏

10
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2019.05.08

分類主菜

調理時間: 10分(湯煎時間は除く)

ID375454

はっとりみどり

簡単でおいしい家庭料理

粉山椒と豆板醤でビリビリ辛いしあがりです。

鶏肉料理 よだれ鶏 ヘルシー 粉山椒 山椒 鶏むね肉 ピリ辛 鶏肉 柔らかい 辛い 四川風 蒸し鶏 湯煎

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(300g)
塩こうじ まぶす程度
長ねぎ 1/2本
しょうがスライス 1mm2枚
にんにくおろし 小さじ1/3
A
50ml
A
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
A
豆板醤・醤油・ごま油 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
B
大さじ1
C
こしょう・粉山椒(あれば) 少々
作り方
Point!
鶏むね肉の厚みを半分にすることで短時間でしあがりますが、湯煎から出して完全に火が通っているか確認してください。生の場合は再度湯煎にかけます。
  1. ・鶏むね肉は皮を除き半分の厚さに切り、密閉袋(耐熱性)に入れ、塩こうじをまぶし揉み込み10分常温におく。
    ・長ねぎ、しょうがスライスは細かく刻む。
  2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ぶくぶくがおさまったら、下準備した鶏むね肉を入れ、フタをして25分程度そのままおく。
  3. 鍋にA

    水 50ml、鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤・醤油・ごま油 各大さじ1、砂糖 小さじ1/2

    を合わせて火にかけ沸騰したら火を止め、長ねぎ、しょうが、にんにくおろしを加えて、あら熱が取れたらB

    酢 大さじ1

    を加え、C

    こしょう・粉山椒(あれば) 少々

    をふる。
  4. 1のあら熱が取れたら、食べやすい大きさにさき、2を適量かけて完成。
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