主菜
【ビリ辛】四川風麻婆豆腐
15分
- エネルギー320kcal
- 炭水化物7.5g
- 脂質23.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質5.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ビリビリ辛い刺激のある麻婆豆腐です。決め手は豆豉醬！豆豉醬（トウチジャン ）とは黒豆を発酵させた豆豉ににんにくなどを加えた調味料で炒め物に使うと味が決まりやすく本格的なしあがりに！マンネリしがちな炒め物の味を変えたい時に便利です！中華食材の売り場でお手頃価格で手に入ります。
材料4人分
- 豆腐300g
- 豚ひき肉250g
- しょうが・にんにく各１カケ
- 青ねぎ1〜2本
- A水大さじ４
- A片栗粉小さじ１
- B塩・こしょう少々
- C酒（あれば紹興酒）大さじ１
- D豆豉醬（トウチジャン ）大さじ２
- D豆板醤（トウバンジャン）小さじ１
- Eラー油大さじ１〜２
- E花山椒（粉）少々
- サラダ油大さじ１
ポイント
辛いのが苦手な場合はご注意ください。ラー油、花山椒の量は好みで増減してください。豆腐はしっかり食感が好きな場合は「もめん」、なめらかな食感が好きな場合は「きぬ」お好みで選んでください。個人的にはきぬ豆腐をしっかり水切りしたもので作るのが好きです。
レシピID：378123
更新日：2019/07/18
投稿日：2019/07/18
