【シンプルが１番】焼きビーフン
投稿日2019/09/13
更新日2019/09/13
調理時間15分
野菜たっぷりで栄養満点！干し椎茸の出汁で旨みアップ。今日何食べよう？と迷った時におすすめの１品です。材料は多めですが、多少種類が足りなくても、まったく同じ材料じゃなくても問題ありません！ビーフンと調味料の量さえ抑えれば、冷蔵庫に余った野菜や肉類などでアレンジしても作れます。
材料2人分（2〜3人分）
- ビーフン(乾燥)120g
- えび60g
- 豚ひき肉100g
- にんじん60g
- きくらげ60g(生または水戻し)
- ピーマン２個
- にら（あれば）4本程度
- たけのこ(市販水煮)60g
- しょうが6g程度
- A干し椎茸6g
- A水200ml
- Bしょうゆ・オイスターソース・鶏ガラ顆粒各小さじ2
- サラダ油大さじ１
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
汁けが完全に無くなるまで炒めると、パサパサになってしまうので、多少湿った程度でごま油をからめるとちょうど良い仕上がりになります。
- 準
ボウルにA 干し椎茸6g、水200mlを合わせてもどしB しょうゆ・オイスターソース・鶏ガラ顆粒各小さじ2を加えて混ぜる。 ※ 干し椎茸はさっと洗ってからもどす ※ 調味料は干し椎茸がやわらかくなったら加える
- 1
鍋にぬるま湯（さわっても熱くない程度）を準備して、ビーフン(乾燥)を3分ほど浸し、ざるにあげ、水けをきる。 ※ やわらかく戻す必要はありません。やや固めでOK！
- 2
えびは塩（小さじ１程度）を揉み込み、流水で洗い、キッチンペーパーで水けをふきとり、1cm程度のざく切りにする。
- 3
・にんじん、ピーマン、きくらげは細長く切る。 ・しょうがは細かく刻む。 ・たけのこ(市販水煮)はさっと洗い、水けをきる。 ・にら（あれば）は２〜３cmに切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんじん、えび、豚ひき肉を入れて、塩、こしょうをふり『中火』で炒める。
- 5
えび、豚肉の表面に焼き色がついたら、１のビーフン、下準備した干し椎茸と戻し汁を加え、火にかけ、ぐつぐつと煮立ったら、菜ばしで少しずつ、ビーフンをほぐすように炒める。 ※ この時点では、えび、豚ひき肉は完全に火が通ってなくても問題ありません。
- 6
汁けが少なくなってきたら、ごま油をまわしかけ、ピーマン、にらを加えて、さっと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、火を止め、余熱でピーマンがしんなりしたら完成。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
