【シンプルが１番】焼きビーフン

材料2人分（2〜3人分）

• ビーフン(乾燥)
  120g
• えび
  60g
• 豚ひき肉
  100g
• にんじん
  60g
• きくらげ
  60g(生または水戻し)
• ピーマン
  ２個
• にら（あれば）
  4本程度
• たけのこ(市販水煮)
  60g
• しょうが
  6g程度
• A
  干し椎茸
  6g
• A
  水
  200ml
• B
  しょうゆ・オイスターソース・鶏ガラ顆粒
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ１
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ボウルにA 干し椎茸6g、水200mlを合わせてもどしB しょうゆ・オイスターソース・鶏ガラ顆粒各小さじ2を加えて混ぜる。 ※ 干し椎茸はさっと洗ってからもどす ※ 調味料は干し椎茸がやわらかくなったら加える

  
• 1

  鍋にぬるま湯（さわっても熱くない程度）を準備して、ビーフン(乾燥)を3分ほど浸し、ざるにあげ、水けをきる。 ※ やわらかく戻す必要はありません。やや固めでOK！

  
• 2

  えびは塩（小さじ１程度）を揉み込み、流水で洗い、キッチンペーパーで水けをふきとり、1cm程度のざく切りにする。

  
• 3

  ・にんじん、ピーマン、きくらげは細長く切る。 ・しょうがは細かく刻む。 ・たけのこ(市販水煮)はさっと洗い、水けをきる。 ・にら（あれば）は２〜３cmに切る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんじん、えび、豚ひき肉を入れて、塩、こしょうをふり『中火』で炒める。

  
• 5

  えび、豚肉の表面に焼き色がついたら、１のビーフン、下準備した干し椎茸と戻し汁を加え、火にかけ、ぐつぐつと煮立ったら、菜ばしで少しずつ、ビーフンをほぐすように炒める。 ※ この時点では、えび、豚ひき肉は完全に火が通ってなくても問題ありません。

  
• 6

  汁けが少なくなってきたら、ごま油をまわしかけ、ピーマン、にらを加えて、さっと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、火を止め、余熱でピーマンがしんなりしたら完成。

  

ポイント

汁けが完全に無くなるまで炒めると、パサパサになってしまうので、多少湿った程度でごま油をからめるとちょうど良い仕上がりになります。

作ってみた！

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