鶏むね肉のタルタルジンジャー焼き（下味冷凍保存レシピあり）

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  白ごま油（サラダ油も可）
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ・酢
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうがおろし
  小さじ1/2
• 小麦粉
  適量
• タルタルソース
  レシピ参照

作り方

• 下準備
  【鶏むね肉の下味冷凍保存方法】 密閉袋にA 白ごま油（サラダ油も可）大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1/2を合わせ混ぜ、鶏むね肉を入れ絡め密閉し冷凍するとそのまま冷凍するより「断然やわらかく・おいしく」保存できます。今回の料理のほか、炒め物、蒸し物などにも使えます。 （調理は自然解凍後） ● 下味冷凍無しでも調理する場合は10分おく。

  
• 1

  下準備した鶏むね肉を１cm程度のそぎ切りにして、小麦粉をまぶす。 ● 小麦粉は『焼く直前』にまぶすと食感がよく仕上がる。

  
• 2

  フライパンを薄く覆う程度のサラダ油（分量外）で熱し、１を入れあまり動かさないように「中火」で焼く。 ● 直径21cmのフライパンで鶏肉1枚、サラダ油「大さじ2」

  
• 3

  両面こんがり焼き色がついたら、B しょうゆ・酢各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがおろし小さじ1/2を回し入れ煮からめる。 ● Bは調理開始前に「あらかじめ混ぜておく」とスムーズ。

  
• 4

  好みでタルタルソース＆仕上げに粗挽き黒こしょうも◎

  
• 5

  【タルタルソースレシピ】 ゆでたまご2個、たまねぎみじん切り（20g)、マヨネーズ（大さじ2強）を合わせ混ぜる。 ● タルタルソースに刻んだ紅生姜を加えるアレンジも◎

  

ポイント

鶏むね肉は薄くそぎ切りすることで、短時間の加熱で仕上げます。焦げないように気をつけてください。

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