【エスニック感満喫♪】タイ風えびトースト
投稿日2021/01/29
更新日2021/01/29
調理時間10分
フライパンで揚げ焼きしたジューシーなカリッと食感の揚げパンとプリッとしたえび＆パクチーが香るエスニック風味♪ ナンプラーとはタイ料理によく使われる定番調味料で日本では『魚醤』に似ています。 独特で少量でもパンチのある風味で、ビールはもちろんレモンサワーや白ワインなどさっぱり系のお酒との相性も抜群です！ おうち飲みのおつまみのレパートリーにいかがでしょう。
材料2人分（2〜3人分）
- むきえび200g
- 食パン（8枚切り）4枚
- パクチー1枝(4g程度)
- A塩・こしょう各小さじ1/4
- A酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ナンプラー・にんにくおろし各小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・えびは多少増減しても問題なくつくれます。(その場合調味料の量は多少増減してください) ・食パンは薄切り（８枚切りor10枚切り）でお願いします ・揚げ油は酸化や汚れのない『新鮮な油』を使ってください 食感と風味が格段においしく仕上がります！ （小さめのフライパンを使えば油は少量ですみます）
- 準
・えびは背わたをとり塩でもみ冷水で洗う ・パクチーは細かく刻む ■ 殻付きえびの下ごしらえ方法 （写真付きで詳しく解説しています） ↓ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/406049 をご参照ください。
- 1
むきえびにA 塩・こしょう各小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり包丁で叩く ※ 大雑把でOK！ （粗く叩くとゴロゴロ食感を楽しめます）
- 2
１にパクチー・ナンプラー・にんにくおろしを加えて混ぜるように包丁でさらに叩く
- 3
片栗粉を加えてひと混ぜする
- 4
食パン（8枚切り）２枚に３を均等に分けて塗り、もう１枚の食パンでサンドする
- 5
フライパンを薄く覆う程度のサラダ油をしっかり熱し４を入れ『やや弱目の中火』にして焼く ※ 両面こんがり色づくまで！ ※ 焦げないように頻繁に上下を返す 【揚げ時間目安4分程度】 40秒ごとに4〜５回上下を返す
- 6
好きな形に切り盛り付ける ※ 切った断面のえびは生焼けでないか確認する （もし生の場合は切り口を再度フライパンで焼けばOK） ※ そのまま食べてもOK・レモン汁を軽く絞ってもOK 濃い味が好きな場合はスイートチリソースを少量つけても◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉