【エスニック感満喫♪】タイ風えびトースト

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2021.01.29

分類主食

調理時間: 10分

ID 406059

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

フライパンで揚げ焼きしたジューシーなカリッと食感の揚げパンとプリッとしたえび&パクチーが香るエスニック風味♪

ナンプラーとはタイ料理によく使われる定番調味料で日本では『魚醤』に似ています。
独特で少量でもパンチのある風味で、ビールはもちろんレモンサワーや白ワインなどさっぱり系のお酒との相性も抜群です!
おうち飲みのおつまみのレパートリーにいかがでしょう。

    材料2人分(2〜3人分)
    むきえび 200g
    食パン(8枚切り) 4枚
    パクチー 1枝(4g程度)
    A
    塩・こしょう 各小さじ1/4
    A
    大さじ1/2
    片栗粉 大さじ1
    ナンプラー・にんにくおろし 各小さじ1/2
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ・えびは多少増減しても問題なくつくれます。(その場合調味料の量は多少増減してください)
    ・食パンは薄切り(8枚切りor10枚切り)でお願いします
    ・揚げ油は酸化や汚れのない『新鮮な油』を使ってください
    食感と風味が格段においしく仕上がります!
    (小さめのフライパンを使えば油は少量ですみます)
    1. ・えびは背わたをとり塩でもみ冷水で洗う
      ・パクチーは細かく刻む

      ■ 殻付きえびの下ごしらえ方法
      (写真付きで詳しく解説しています)

      oceans-nadia.com/user/64286/recipe/406049
      をご参照ください。
    2. むきえびにA

      塩・こしょう 各小さじ1/4、酒 大さじ1/2

      をふり包丁で叩く
      ※ 大雑把でOK!
      (粗く叩くとゴロゴロ食感を楽しめます)
    3. 1にパクチー・ナンプラー・にんにくおろしを加えて混ぜるように包丁でさらに叩く
    4. 片栗粉を加えてひと混ぜする
    5. 食パン(8枚切り)2枚に3を均等に分けて塗り、もう1枚の食パンでサンドする
    6. フライパンを薄く覆う程度のサラダ油をしっかり熱し4を入れ『やや弱目の中火』にして焼く
      ※ 両面こんがり色づくまで!
      ※ 焦げないように頻繁に上下を返す
      【揚げ時間目安4分程度】
      40秒ごとに4〜5回上下を返す
    7. 好きな形に切り盛り付ける
      ※ 切った断面のえびは生焼けでないか確認する
      (もし生の場合は切り口を再度フライパンで焼けばOK)
      ※ そのまま食べてもOK・レモン汁を軽く絞ってもOK
      濃い味が好きな場合はスイートチリソースを少量つけても◎
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