【辛くない】にら入り麻婆茄子風

10

2021.04.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411211

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

辛いのが苦手な方でも楽しめる辛くないひき肉となすの炒めもの。香りのあるニラを加えてアクセントにしています。
【アレンジ】
・ニラの代わりに長ねぎ(小口切り適量)にしても◎
・パンチが欲しい場合はしょうがと一緒に「にんにく」1カケみじん切りを炒めても◎
・辛くした場合はAに「豆板醤(小さじ1)」を加えたり、仕上げに「粉山椒」をふっても◎

    材料2人分(1〜2人分)
    なす 2本
    にら 5〜6本
    豚ひき肉 100g
    しょうが 1カケ(8g)
    A
    しょうゆ・みりん 各大さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    みそ・ごま油 各小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2〜1
    A
    片栗粉 片栗粉小さじ1/2
    塩・こしょう 少々
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ・砂糖の量は好みで増減して問題ありません
    (好みがわからない場合は最初少なめにして、味見をしてから足す方法も)
    ・みそはご家庭で使う馴染みのあるものを使ってください
    ・調味液(A)はあらかじめ合わせて「よく混ぜて」から加えてください
    1. A

      しょうゆ・みりん 各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、みそ・ごま油 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2〜1、片栗粉 片栗粉小さじ1/2

      を合わせて混ぜる
      ・しょうがはみじん切りにする
      ・にらは3〜4cmの長さに切る
      ・なすは食べやすい大きさに切る
    2. フライパンにサラダ油(大さじ2程度)を熱し、なすを入れて「中火」でしんなりするまで炒め、いったん取り出す
    3. フライパンにサラダ油(小さじ2程度)、しょうがを入れて中火にかけ油が熱くなったら、豚ひき肉を入れて塩・こしょうをふり、ひき肉に火が通ったらAを加えて混ぜながら炒める
      ■混ぜるのは「木べら」か「耐熱性のゴムベラ」が適しています
    4. なす、にらを加えてさっと炒め合わせる
      ■味が物足りない場合、塩・こしょうをふり味を調える
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