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トマト入り麻婆茄子

15

2020.03.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID387734

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

花椒たっぷりの麻婆茄子にトマトを入れました。
トマトの酸味がまろやかで美味しくしてくれます。

麻婆茄子 オイスターソース 野菜料理 めんつゆ ネギ サラダ油 麻婆茄子 にんにく にら ひき肉 ひき肉料理 中華 生姜 花椒 スープ トマト ごま油 なす

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材料3人分
茄子 3個
豚ひき肉 200g
トマト 2個
ニラ 3本
A
生姜 20g
A
にんにく 1片
A
ねぎ 1本
A
鷹の爪 1本
花椒 大匙1
豆板醬 大匙1
甜麵醬 大匙1
B
めんつゆ 大匙1
B
大匙2
B
オイスターソース 大匙1
B
200cc
B
顆粒中華スープの素 小匙1
片栗粉 大匙2
60cc
サラダ油 大匙5
ごま油 大匙2
作り方
Point!
花椒はお好みの量を入れてください。
  1. A

    生姜 20g、にんにく 1片、ねぎ 1本、鷹の爪 1本

    はみじん切りに切っておく
    花椒はつぶしておく
    B

    めんつゆ 大匙1、酒 大匙2、オイスターソース 大匙1、水 200cc、顆粒中華スープの素 小匙1

    をボールに入れて混ぜておく
    片栗粉と水をボールに入れて混ぜておく
    ニラは2cm長さに切る
    トマトは2~3cm角に切る
    茄子はがくを取り縦に8等分する
  2. フライパンを熱してサラダ油を入れ、温まったら茄子を炒める
    全体に油が回ったら取り出す
  3. 同じフライパンにごま油とA

    生姜 20g、にんにく 1片、ねぎ 1本、鷹の爪 1本

    を入れ、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める
  4. ひき肉に火が通ったら豆板醬と甜麵醬を入れて混ぜながら炒める
    更に茄子とトマトを入れて軽く炒める
  5. B

    めんつゆ 大匙1、酒 大匙2、オイスターソース 大匙1、水 200cc、顆粒中華スープの素 小匙1

    を入れて沸騰したら火を消す
  6. ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れ
    再び中火で混ぜながらとろみをつける
  7. ニラを入れて混ぜ、火を消す
2 48

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