トマト入り麻婆茄子
投稿日2020/03/13
更新日2020/03/13
調理時間15分
花椒たっぷりの麻婆茄子にトマトを入れました。 トマトの酸味がまろやかで美味しくしてくれます。
材料3人分
- 茄子3個
- 豚ひき肉２００ｇ
- トマト2個
- ニラ3本
- A生姜２０ｇ
- Aにんにく1片
- Aねぎ1本
- A鷹の爪1本
- 花椒大匙１
- 豆板醬大匙１
- 甜麵醬大匙１
- Bめんつゆ大匙１
- B酒大匙２
- Bオイスターソース大匙１
- B水２００ｃｃ
- B顆粒中華スープの素小匙１
- 片栗粉大匙２
- 水６０ｃｃ
- サラダ油大匙５
- ごま油大匙２
作り方
ポイント
花椒はお好みの量を入れてください。
- 準
A 生姜２０ｇ、にんにく1片、ねぎ1本、鷹の爪1本はみじん切りに切っておく 花椒はつぶしておく B めんつゆ大匙１、酒大匙２、オイスターソース大匙１、水２００ｃｃ、顆粒中華スープの素小匙１をボールに入れて混ぜておく 片栗粉と水をボールに入れて混ぜておく ニラは２ｃｍ長さに切る トマトは２～３ｃｍ角に切る 茄子はがくを取り縦に8等分する
- 1
フライパンを熱してサラダ油を入れ、温まったら茄子を炒める 全体に油が回ったら取り出す
- 2
同じフライパンにごま油とA 生姜２０ｇ、にんにく1片、ねぎ1本、鷹の爪1本を入れ、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める
- 3
ひき肉に火が通ったら豆板醬と甜麵醬を入れて混ぜながら炒める 更に茄子とトマトを入れて軽く炒める
- 4
B めんつゆ大匙１、酒大匙２、オイスターソース大匙１、水２００ｃｃ、顆粒中華スープの素小匙１を入れて沸騰したら火を消す
- 5
ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れ 再び中火で混ぜながらとろみをつける
- 6
ニラを入れて混ぜ、火を消す
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
