トマト入り麻婆茄子

材料3人分

• 茄子
  3個
• 豚ひき肉
  ２００ｇ
• トマト
  2個
• ニラ
  3本
• A
  生姜
  ２０ｇ
• A
  にんにく
  1片
• A
  ねぎ
  1本
• A
  鷹の爪
  1本
• 花椒
  大匙１
• 豆板醬
  大匙１
• 甜麵醬
  大匙１
• B
  めんつゆ
  大匙１
• B
  酒
  大匙２
• B
  オイスターソース
  大匙１
• B
  水
  ２００ｃｃ
• B
  顆粒中華スープの素
  小匙１
• 片栗粉
  大匙２
• 水
  ６０ｃｃ
• サラダ油
  大匙５
• ごま油
  大匙２

作り方

• 下準備
  A 生姜２０ｇ、にんにく1片、ねぎ1本、鷹の爪1本はみじん切りに切っておく 花椒はつぶしておく B めんつゆ大匙１、酒大匙２、オイスターソース大匙１、水２００ｃｃ、顆粒中華スープの素小匙１をボールに入れて混ぜておく 片栗粉と水をボールに入れて混ぜておく ニラは２ｃｍ長さに切る トマトは２～３ｃｍ角に切る 茄子はがくを取り縦に8等分する

• 1

  フライパンを熱してサラダ油を入れ、温まったら茄子を炒める 全体に油が回ったら取り出す

• 2

  同じフライパンにごま油とA 生姜２０ｇ、にんにく1片、ねぎ1本、鷹の爪1本を入れ、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める

• 3

  ひき肉に火が通ったら豆板醬と甜麵醬を入れて混ぜながら炒める 更に茄子とトマトを入れて軽く炒める

• 4

  B めんつゆ大匙１、酒大匙２、オイスターソース大匙１、水２００ｃｃ、顆粒中華スープの素小匙１を入れて沸騰したら火を消す

• 5

  ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れ 再び中火で混ぜながらとろみをつける

• 6

  ニラを入れて混ぜ、火を消す

ポイント

花椒はお好みの量を入れてください。

作ってみた！

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