【茄子とトマトの塩麻婆】爽やかな酸味と、とろける揚げなす♪
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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簡単な材料と手順で、手軽に作れる中華おかず！ 豆板醤のピリ辛と塩味のシンプルな調味で、軽やかに仕上がる麻婆です。 揚げた茄子は、とろけるような食感で、豚ひき肉との相性も抜群！食べ応えがありながらも、しつこくない仕上がりです。 トマトの酸味がアクセントになり、爽やかでいくらでも食べられそうな麻婆は、ご飯にのせて丼にするのはもちろん、そうめんにかけても絶品です！ぜひお試しください♪
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 茄子3本
- 中玉トマト2個
- にんにく1かけ
- 生姜1かけ
- サラダ油適量
- 青ネギ1本
- Aごま油大さじ1
- A豆板醤小さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B本みりん小さじ1
- B醤油小さじ1
- B片栗粉小さじ1と1/2
- B水100cc
作り方
ポイント
・茄子は小さめならば3本、大きめならば2本が目安です。 ・【B】の合わせ調味料は、片栗粉が馴染むまで、よく混ぜてください。 ・仕上げに、ラー油や山椒の粉をかけるのも、おすすめです。辛さを抑えたい場合は、豆板醤を少なめにしてください。
- 準
・中玉トマトを、ひと口大の乱切りにする。 ・にんにくと生姜をみじん切りにする。
- 1
茄子は、ひと口大の乱切りにし、キッチンペーパーで水気を除く。フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、中火で温める。茄子を入れて、2分ほど揚げたら取り出して油をきる。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1と、にんにく、生姜を入れて、中火にかけ炒める。香りがたったら、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったら1とトマトを加えて、さっと炒める。
- 3
よく混ぜ合わせたB 鶏がらスープの素小さじ1、本みりん小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1と1/2、水100ccを入れ、強火にして混ぜながら加熱する。とろみがついたら、更に30秒ほどしっかり加熱し火を止める。器に盛り付けて、刻んだ青ネギをちらす。
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ゆうき
料理インスタグラマー・レシピブロガー
家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場 フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪
